“蒸功夫”包子店风靡武汉三镇思维导图

三招捧红“蒸功夫”

招数一：老字号撑腰。记者上网查询发现，江镇的包子历史悠久，可追溯到几百年前，主要有“蒸功夫”、“千食客”、“扬州包子”几个牌子。

王家湾蒸功夫包子店老板郝润说，从1992年就开始有江镇人外出做生意。他父亲2003年开始做这个生意，最初在四川成都，2008年转战武汉，先后在汉口和汉阳开店，生意都还不错，感觉“蒸功夫”这个招牌真好用。

招数二：配料有秘方。不论记者怎样软磨硬泡，台北路包子店老板都不肯透露包子的馅料配方。王家湾“蒸功夫”的郝润态度稍微温和一些，他说，每家“蒸功夫”的馅料所用材料大致相同，但又不完全一样，基本各自都有“秘方”。他自己使用的馅料，就是一名掌握秘方的老乡每天配好，再送到几家“蒸功夫”店里。

记者采访发现，很多武汉人喜欢买“蒸功夫”，也是冲着“秘方”来的。

招数三：蒸笼要特制。汉阳七里小区“蒸功夫”包子店老板有个有趣的说法：蒸包子用的蒸笼都是从江镇定做好带到武汉的。“虽然武汉也有蒸笼，但不适合做江镇包子，容易变味。”据称，江镇的包子老板每年春节后都要费大力气从老家带蒸笼出来，每次带的数量是日常最大用量的几倍，因为蒸笼隔三四个月就要换，一年换几次。

探访：老乡带老乡带火“蒸功夫”

记者在网上发现，很多人都在寻找加盟“蒸功夫”的方式，记者拨通几个在网上查找到的“加盟电话”，不是空号就是无人应答。记者又通过武汉市工商部门信息系统查询，武汉并没有以“蒸功夫”为名称登记的管理公司。

王家湾“蒸功夫”包子店老板郝润说，绝大多数蒸功夫包子店都不是加盟店，只是安徽江镇来武汉的生意人零散开的，但不排除有生意做得大的，一个人开了多家店面。“开店人基本都是老乡带老乡，先来的人做得好，就介绍左邻右舍或亲戚朋友来。只要有新的老乡过来，已在武汉开店的老乡就会帮他租店面。”一位不愿意透露姓名的包子店老板说，他来汉做了3年生意，目前武汉的“蒸功夫”包子店约有百家，多数是今年新开的。“蒸功夫”只是安徽江镇包子中的一个字号，只要是江镇人开店，口味特色都差不多。

专家提醒：谨慎跟风投资

武昌静安路蒸功夫包子店老板程杰海说，武汉的“蒸功夫”包子店老板多数是安徽江镇人，也有少数是安徽其他地区或武汉本地人。武汉人开店，首先当然要解决配方问题，很多店都愿意出售配方，价格不会太高，大概2000元左右。他还说，新开店者最要注意的是选址，江镇人开店有个不成文的规矩，就是一站路距离内不重复开店。他就担心江镇以外地区的人开店，会打破这个规矩。一位不愿透露姓名的包子店老板说：开家包子店成本不高，5万元就够了，关键是门店难选。