宏观观察餐饮业之现代快餐思维导图

现代快餐已不是传统的仅仅满足消费者吃饱、吃好的问题，而是从产品定位、出餐方式、店铺设计、配送管理等各个层面都围绕着现代化生产来完成，争取在短期内获得消费者的认可、引起社会的关注、资本的注入，迅速做大做强。在经营管理上，快餐企业的老板们更加冷静与成熟，提升管理水平，非常理性的来控制风险、规避风险。在资本运作上已水到渠成，进入实质性运作阶段。

快餐业不仅有了上市公司，而且几个有影响力的大品牌都已经融到数量不菲的发展资金，同时，还引起了国际资本在中式快餐的投资热，带动了国内富余资本在快餐业的跟进。这些明显的变化反映出快餐业老板们团结协作、提升行业、发展自己的远见卓识。

1.快餐经营模式将进一步完善，档次将进一步提升，加快向现代化方向的发展。快餐企业融资扩张、经营业态丰富变化、消费者的品位提升等都促使快餐业的管理服务更加规范化、现代化。

2.快餐行业整体水平的提升，社会影响的扩大，不仅引起了国外资本的关注，而且也成了民间资本的一个汇集点。这里比较明显的现象是工业食品向快餐的延伸和正餐向快餐的延伸。

3.2008年奥运会的举办，将大大拉动快餐经济的提速发展。奥运期间，高端消费者的爆炸性增长将促使快餐经营者更加注重食品质量、卫生和安全，注重就餐环境、服务和影响，这些方面的强化都将拉动快餐上台阶。

4.商业街区的打造将促使快餐产业实现品牌的集群化发展。特别是随着中国烹饪协会推进工作的深入，全国快餐企业的合作领域更加拓展，尤其是和地产联盟、商业联盟的合作，快餐业将呈现联合选址、联合开店的集群化趋势。