80后小伙开店卖羊蝎子 半年亏掉10多万思维导图

金牌售楼员借羊蝎创业

今年五月，已是“金牌售楼员”的小王辞职，与他人合伙投资10万元开起了餐馆，他看中的是当时很红火的羊蝎子。小王说，自己曾考察过，羊蝎子店多数集中在汉口，徐东一片是空白，他选择了当时较成熟的餐饮市场——秦园路。

开店日期选在六月二十八日。开业的那几天很热闹，很快，热气腾腾的辣火锅就被武汉的夏天冷落了，小店渐渐陷入一片沉寂，每天只能看到三三两两的服务员，在店里聊天、打牌、看电视。

店员不顶事，小王只有凡事亲历亲为。白天在门口迎宾，晚上又再拉客。“几天下来，他的眼窝就深陷下去，眼内的血丝红得可怕。”小王妈妈说。

一个月后，为了打破这片沉寂，小王想出新招，在店门口竖起闪亮的灯箱招牌。上面写有醒目的几个菜名：辣得跳、秘制卤味羊蝎等。“我知道店的生意好不好，招牌产品的味道是关键。”为此，小王还辗转找到了羊一锅大师傅和湖锦大厨，来店专门调出秘制卤羊蝎。

奇怪的菜名，引来一些吃稀奇的客人。“有那么几个星期，生意出奇地好起来，回头客还占到五成。”看到生意红火起来，为了让师傅安心做事，小王还借鉴了NBA式的梯形工资——与厨师分成，上不封顶，店子的效益越好，师傅拿的工资也越高。