俩大四男孩四高校卖锅贴做品牌火了思维导图

做新馅料

两个年轻人一开始做的并不是锅贴生意，而是以加盟的形式开了奶茶店和卖章鱼小丸子的店铺。积累了经验后，两人感到锅贴还有市场空间，就决定开始做自己的品牌。2007年暑假，他们花了几个星期在杨浦区各锅贴店试口味，寻找做锅贴的高手。“后来，我们和找到的师傅进行了反复交流。他的技术再加上我们的创意才成就了现在的小吃店。”小汤说。第一家小吃店是位于上理工的“水晶锅贴店”，生意不错。主打产品锅贴有鲜肉、牛肉、荠菜、鲜虾等多个品种。而且为了追求色、香和味，在特定的锅贴中还加入起司粉或者南瓜汁等调料。这样，各个品种的锅贴就能呈现不同的色泽。

熬过火灾

小汤和小张的生意并非一帆风顺。2007年12月的一场意外的大火烧掉了其中的一家锅贴店。此时，正值锅贴店生意火爆之时。失火后，房东不让两人再度营业。小张坦言，那时心情很失落，但是两人还是决心坚持到底。他们一次次去说服房东让他们重新开张营业，“到后来房东觉得不让我们开张是不行了。”两人很快重整旗鼓，重新开张。虽然地理位置比原来偏僻，但是锅贴店还是严把“品质”关，顾客依旧很多。

走连锁路

继高校之后，汤臣龙和张一腾又在霍山路上开了一家锅贴店，不过生意却不如校园店红火。两人分析原因，在高校的小吃店店面都在十平米以内，采用窗口营销策略，没有堂吃。而霍山路上的店面比较大，且消费对象由学生变成了居民，居民对每一分钱算得比学生更清楚。小汤说：“当初的店铺失火其实是‘福气’，它锻炼了团队的凝聚力。所以，现在也一样。”最近，两个学生“老板”申请到了大学生创业基金会的15万元创业基金，但是他俩决定考虑清楚再用。“我们还是想把这笔钱用在发展高校市场上。”小汤解释道。目前，小汤和小张共有四家高校连锁店，每家店平均日营业额为三、四千。眼下，两人临近毕业，他们希望把连锁店进一步扩大，若干年后，打造出高校小吃“旗舰”。