5月1日起叫停面粉增白剂 消费者期待“黄”馒头思维导图

据介绍，随着我国小麦品种改良和面粉加工工艺水平的提高，现有的加工工艺能够满足面粉白度的需要，很面粉加工企业已不再使用过氧化苯甲酰作“面粉增白剂”。我国粮食主管部门经过调查研究提出，我国面粉加工业已无使用过氧化苯甲酰的必要性，同时我国消费者普遍要求小麦粉保持其原有的色、香、味和营养成分，追求自然健康，尽量减少化学物质的摄入。

根据食品安全法规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用范围。过氧化苯甲酰、过氧化钙已无技术上的必要性，因此卫生部联合工业和信息化部等部门发布公告，撤销过氧化苯甲酰和过氧化钙作为食品添加剂。

同时，卫生部网站昨日刊发《关于加强违法使用非食用物质加工食品案件查办和移送工作的通知》。要求，各级食品安全监管部门严格落实监管责任，凡是发现涉嫌违法添加行为，要严格查处，并律通报当地公安机关，一律报告当地政府，一律依法给予法定范围的最高限处罚；对涉嫌犯罪的，一律移送公安机关。

综合新华社

撤销面粉增白剂曾被判“缓刑一年”

其实，撤销面粉增白剂早已不是新闻。早在去年底，“撤销面粉增白剂拟设一年过渡期”曾引起热议：按当时的规定，要到今年年底，才会禁用增白剂。至于为什么有“缓期一年”的说法，有关部门曾解释说：按标准使用面粉增白剂不会对人体产生危害，所以，拟设置合理的过渡期限是必要的。

设过渡期限符合世贸规则

去年12月30日，卫生部监督局结束对撤销在面粉中添加过氧化苯甲酰(俗称面粉增白剂)征求意见。在征求意见稿中，拟对取消添加面粉增白剂设置一年过渡期。

“从目情况看，设置合理的过渡期限是合理和必要的，也符合世贸规则。”有人解释说，在研究设置过渡期限中，征求了各方面意见，家同意给予合理的过渡期限，因为政策出台，还需要配套的监管等一系列措施的衔接。

卫生部称将考虑各方意见

“从消费者角度，不愿意接受含有过氧化苯甲酰的面粉，意见比较统一；反映意见的面粉企业，则建议不取消；但过氧化苯甲酰生产企业则反对取消。”上述负责人说。

他表示，卫生部重视听取社会意见，正在会同有关监管和行业主管部门，认真研究各方面意见。

同时，他也表示，不仅要向社会公开征求意见，同时也要向WTO成员通报。

对于设置过渡期限问题，将充分考虑社会各方提出的意见，以及监管措施的实施要求，调整和完善过渡期限，确保撤销工作顺利实施。（综合）

不用增白剂的“纯馒头” 颜色有点暗黄，吃着香！

馒头是很多市民喜欢吃的食物。一大早，热气腾腾的馒头、包子让人食欲大开。昨天，记者采访发现，各地的馒头小作坊在卖的雪白馒头中加增白剂，早已是买家卖家心知肚明的“行规”了。而由于使用面粉增白剂并不在“违禁”范围内，不少人对此见怪不怪。

“25年前我在山东当兵那会儿吃的馒头，那才叫香啊！”南京市民老张，年轻的时候曾在山东烟台当过10年兵，吃过也自己做过不加任何添加剂的馒头，“面一层堆一层，咬起来那叫一有劲！馒头外表微黄有麦香味。”老张说，市面上卖的馒头他一眼就能看出加没加增白剂，“普通面粉做的馒头不会特别白，有些暗；如果用杂粮做的，那颜色就不会白了！”

记者了解到，面粉增白剂引入我国只是近20年的事，“以前我们都是吃自然的面粉，还是返璞归真的好。”不过，老张告诉记者，自然的面粉有一个月的后熟期，在此期间蒸馒头容易出现“鬼捏馍”(塌陷)，自然的面粉还容易霉变，要赶快吃完，不要在家里长期存放。“做生意的都聪明，为了储藏面粉不霉变，放增白剂，我们消费者怎么能发现？”老张觉得，不让放增白剂是好事，馒头更香了，但就怕管起来难。

据悉，面粉增白剂有过氧化苯甲酰和过氧化钙两种，市面上使用的主要是前者。专家解释，过氧化苯甲酰呈白色或淡黄色，微有苦杏仁气味。过氧化苯甲酰能对面粉起到漂白和防腐的作用，有消息称少量使用没影响，也有研究认为它对人体有一定的负面作用。

如今取消了增白剂，不少面食爱好者连声喊好：“别的不说，又能吃到真正面粉香的馒头了!”老张笑着告诉记者。（张筠）