购买面粉，别太注重“色相”思维导图

不少消费者在致叫好的同时也心有疑虑：既然禁止使用增白剂是件好事情，什么还要等到两月之后才执行？

一位曾经全程参与了国家食品安全法制定的行业专家坦言，面粉增白剂存废之争已持续了十年，其对人体危害也一直争执不下。按照国家质检总局食品生产监管司有关人士的说法，在质量问题和安全问题还不是特别紧急的时候，政府给出一个过渡期，让企业来转轨，有其合理之处。

此次禁用面粉增白剂，按照卫生部监督局的说法，是面粉增白剂已经没有技术上的必要了。根据食品安全法规定，食品添加剂首先应当在技术上确有使用的必要，如满足防腐、营养、加工等技术需要，第二要保证其安全可靠，两者缺一不可。

近年来接连发生的苏丹红、三聚氰胺等事件，加上此次面粉增白剂的取消，让公众几乎到了闻“剂”色变的境地。但事实上，食品添加剂原本不该背负如此骂名。

食品添加剂只要是按照政府规定的类、品种、使用范围、使用量添加，那就是安全的。食品添加剂已经成为现代食品工业的灵魂，没有食品添加剂，就没有现代食品工业。目前，全世界有6000多种添加剂，我国允许使用的添加剂也有2000多种，并且还在不断增加之中，味精鸡精、香料香精、防腐剂、着色剂、甜味剂等食品添加剂，已经为现代人创造了无色香味俱全的美味食品。而且越是经济发达的地方，食品添加剂用得越多，美国不过3亿人口，占了全世界食品添加剂使用量的四分之一，浙江食品添加剂企业去年的产值80个亿，占了全国的十分之一。

不过，业内人士提醒说，从安全角度出发，消费者在购买面粉的时候，不要太注重面粉的“色相”。优质面粉不发暗，无杂质，手指捻捏时呈细粉末状，置手中紧捏后放开不成团。如果闻到面粉有霉臭味、酸味、煤油味及其它异味，或是咀嚼时有砂声，或有苦味、酸味，发甜或有刺喉感的，则为次质、劣质品，千万不要购买。

（小月）

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