男子用硼砂制作肠粉日销5000斤思维导图

坏米制肠粉，防变味添硼砂

来自广西的黄培根从2005年便开始学习制作肠粉的技术。2010年11月，黄培根在东莞市长安镇接手一家肠粉店，开始进行肠粉的生产和销售。了减少成本，黄培根铤而走险采购廉价问题米，在制作肠粉过程中添加硼砂、保险粉等化学添加剂。黄培根在庭审中供述，大米质量不好，浸泡久了会导致米浆太黏，样影响口感，加入硼砂和保险粉能够让肠粉加松软，还能达到防止酸变的效果。利用这个方法，黄培根的生意越做越红火，日销售量可达5000斤。

两被告坚称不知硼砂有毒

在昨日的庭审中，黄培根和丘寿勤坚称不知道硼砂有害。丘寿勤表示，店里员工也经常食用出售的肠粉，并不觉得有什么问题，每天销售剩余的肠粉，还会被养猪场收购作为猪饲料。黄的辩护律师认为，黄培根仅构成“生产、销售有害食品罪”，而不构成“生产、销售有毒食品罪”。因为黄实际并不知道硼砂等物是否具有毒性。而检察机关提供了丘寿勤妻子的口供，其妻子承认从丈夫和黄培根的口中得知店中销售的肠粉添加了硼砂，两人还说到硼砂对身体有害。

专家：摄入过多硼砂可致死

硼砂对人体危害有大？记者昨天致电东莞市药监局工作人员，对方称硼砂具有增加食物韧性、脆度的功能，添加硼砂的食品蓬松而有弹性，无良生产者为牟利常常添加到肉丸、凉粉、面条等食品中。人们食用“毒肠粉”虽然每次的摄取量不多，连续摄取会在体内蓄积，会妨害消化道的酶的作用。硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。