广州市食安网:发芽薯仔、霉变甘蔗含毒素思维导图

去皮的发芽薯仔也别吃

食安网上称，香港食物安全中心抽验市面20款食用植物，化验天然毒素含量，发现市民常吃的马铃薯、竹笋、北杏、白果和西兰花均含毒素，其中抽检市面上5款常见的马铃薯，包括新薯、褐色马铃薯、红皮马铃薯、黄皮马铃薯及黄皮腰薯，发现含有每公斤26至88毫克的天然毒素生物硷，尤其是发了芽或表皮变绿色的马铃薯，毒素会大幅增加到75～379倍，毒素含量高达每公斤7600毫克，有可能导致进食者急性中毒，出现恶心、胃痛及呕吐等病征。

专家指出，食用发芽薯仔可致命，即便是去皮的发芽薯仔也不宜食用，并建议超市、肉菜市场避免存放过多马铃薯在货架上。

此外，四季豆、白果、竹笋、北杏、鲜金针、亚麻籽和西兰花等常见蔬菜、果实，也被验出含有毒素，其中北杏、竹笋及亚麻籽含有一种名为氰的毒素，含量约是每公斤9.3至330毫克，可导致胃病、呕吐等病症。因此这一类食物一定要煮熟煮透。

食霉变甘蔗病死率较高

另外，食安网发出另一警示：食用霉变甘蔗会中毒甚至死亡。据介绍，春季正是甘蔗上市的销售旺季，如果不小心食用霉变甘蔗中毒，发病快，且病死率较高。因目前尚无特效治疗方法，中毒后果十分严重。而日前天气潮湿，甘蔗更容易发生霉变，而霉菌侵入甘蔗后，迅速生长繁殖，并产生毒素，食用后易引起食物中毒。有关专家介绍，消费者一般在进食霉变甘蔗2至8小时后发病，轻者呕吐、头晕、头疼、视力有障碍，严重的会出现眼球偏侧凝视、复视、阵发性抽搐，四肢僵直、头昏目眩、手呈鸡爪状，甚至会昏迷、呼吸衰竭、死亡。

专家提醒，市民在购买甘蔗时一定要注意，食用时更要加以留心辨别。如果甘蔗外观无光泽、质地松软、两端长毛，有酸霉气味或酒糟味则不能购买。切开后剖面若有泛红黄色、棕褐色或青黑色斑点斑块，则表明已变质，必须扔掉。（记者 林晓丽）