黑作坊抽地下水加多种添加剂制作调料出售思维导图

一番准备之后，9月19日下午，记者驱车赶往莱西市龙水街道官道村。按照吕先生的提示，记者找到了他描述的酱油黑作坊。这个加工点位于莱西市香港路与省道804的交界处，大门反锁着，院子里非常荒凉，不仅杂草丛生，还养有几只羊和几只鸡，没有一点作坊的特征。

记者随后走到与院子紧挨着的一家食品厂，看门大爷告诉记者：“旁边的院子没人用，可能里面就有几个看门的，还养着鸡。”记者又来到院子南侧的一家再生资源回收公司，门卫告诉记者：“那个院子早就没人用了，以是做石墨粉的，我们也没注意过，整天关着门。”记者又向吕先生确认了一遍，吕先生非常肯定地告诉记者：“这个地方原来空着，他们来了才几个月，肯定是个黑作坊！”

B 记者暗访 酱油味四处飘，四周窗户被砖封死

记者再次来到这个院子门口，发现院子中心有一处抽水管道，四角各有一排房子，而抽水管道只通向其中东南角的一排房子。从外围看，除了空荡荡的院子，几间房子也只是个仓库的样子，窗户位置比较高，没有一点人气。“你闻闻，是不是一股酱油味？”同行的记者突然说。记者仔细闻了闻，由于当时有风，确实能闻到一股酱油味。随后记者敲了敲大门，听见里面有狗在叫，但敲了半个多小时的门，没有人回应。

记者沿着院墙来到院子后墙，与后墙紧挨的是一家饭店，记者借吃饭的时间仔细观察发现，靠近后墙的院子是一栋二层小楼，很明显二楼是空的，一楼所有窗户都被砖封死了。“什么这家窗户都封死了？”记者问饭店老板，而老板表示“不清楚”。“你们这都吃什么样的酱油啊？”记者继续问道。老板告诉记者：“店里面用的是味极鲜酱油。”随后还给记者拿来尝了尝，记者注意到，酱油不是很浓，但是味道还说得过去。

随后记者开车到了附近的烟台路，找到了一家小超市。“这酱油多少钱一瓶？”“便宜的一块，成桶的有15元一桶的。”老板告诉记者。这和市场上的价格差距确实很大。“这醋和酱油是正规厂家生产的吗？”“肯定是，我们都吃这种酱油。”但是记者追问厂址时，超市老板拒绝回答。

C 突击查处 黑作坊拒开门，执法人员砸锁入院

确认院里面有人后，20日上午9点左右，记者联系了青岛市食品安全办公室，说明情况后，青岛市食安办马上联系了莱西市质监局、药监局及地方治安办等部门的工作人员来到这个大院。

民警敲门后见无应答，决定先翻墙入院，记者也跟着进入院内。进入院子后记者观察到，院子四角各有一排房子，但有两排是空闲的，另外两排房子也关着大门。院子内停着一辆面包车，执法人员打开后车盖后，发现里面装有十几箱的酱油 。“你看看，这就是准备往外送的。”记者看到，上面写着“味极鲜酱油 ”五个字，并且还印有“味香飘四海，健康传万家”的字样。随后记者跟随工作人员一块来到院子一侧的小屋内，发现了粗盐二十多袋，“这是存盐的地方，门口的那一排房子肯定是生产车间。”

靠近大门的一排房子里果然就是酱油的生产车间。车间里此时有三个工人，两男一女，神色紧张。其中一位男工告诉记者：“我们今天刚从劳务市场上过来，干一天给一天的钱，其他的不知道。”女员工也表示：“我们是干活的，让干啥就干啥，没有钥匙，钥匙在老板那里，我们也没有老板的电话。”最后实在没有办法了，执法人员为了入院调查，只能将门锁砸开，之后所有人才进了院子。

走进车间，记者先被刺鼻的酱油味熏了一把，地面上到处是黑乎乎的酱油。墙边摆放着空桶，两扇窗户紧紧关着，几个酱油罐摆在屋角，从里面出来的几个管子连着机器，上面污渍已经干了，透出一股变质的味道，就连四周的墙面也沾满了酱油污渍。记者注意到，所有装酱油的桶都没有盖，不少酱油上面泛着白沫。车间内一位员工蹲在地上，只是看着突如其来的执法人员，不知道要说什么。“你们这是做的什么？”“这不都是吗，酱油，成瓶的成桶的都有。”员工回答说。

随后记者拿起纸箱子，看到上面写着“青岛酱油”四个字，生产厂家是“青岛福星酿造有限公司”。“这个福星公司之前我们已经查封了，他们怎么还用这个牌子生产？”执法人员介绍，前不久因为无证生产，他们查封了青岛福星酿造有限公司，但是这个作坊还在使用该公司的标签和包装。“你们是福星的？”“我不知道，我在这打工，其他的不清楚。”员工回答说。

记者在这间车间看到，里面不仅有玻璃瓶装的酱油 ，还有塑料桶装的酱油 ，所有的产品生产厂家都是“青岛福星酿造有限公司”。见记者拍照，里面的一位女员工站了出来，边推记者的相机边说：“别照了，差不多就行了，有什么好照的。”但当记者问道：“你是这里的什么人，你是不是负责人”时，这位女员工慌忙说：“你们问我们没用，又不是我们的厂子，厂长在哪也不知道，电话也不知道，什么都不知道。”

◎市食品安全办公室

将追究黑作坊负责人责任，欢迎媒体监督

对于本次信报记者与食安部门联动查处黑作坊行动，青岛市食品安全办公室相关负责人给予了高度评价。该负责人表示：“媒体就应该有这样的监督功能，各部门协调才能把这件食品安全的工作抓好，像小作坊这样的线索，反映给媒体后能迅速处理，各部门配合很快清除了黑作坊，对周围的老百姓是一件大好事。希望以后媒体能够多和食品安全办沟通协作，共同做好青岛的食品安全工作。”

D 记者直击黑作坊

在执法人员的配合下，记者在院子西北角的房子内，找到了袋装黄豆酱油的包装车间 。这是个小车间，但是周围的窗户同样被堵死 ，在门口发现了大量的黄豆酱油包装袋，车间里有个封口机，旁边放着一些包装袋，不仅有黄豆酱油的包装袋，还有米醋的包装袋，但是车间内没有发现一粒黄豆。

“酱油池子是铁皮焊接的，大部分的焊接点都已经生锈，里面有少量的酱油。“这种酱油能吃吗？实在是太脏了。”执法人员感慨道。记者注意到，酱油池里放着一条木棍，应该是用来搅拌酱油的，旁边还放着打捞杂物的工具。黑乎乎的液体表面，漂着几十只已经死了的蛾子，还有几条身上长毛的虫子。

“这应该是晚上加工酱油和醋的时候留下的，这个屋里光线太暗了，灯泡一亮肯定就招虫子了，飞进池子里就死了。”执法人员说，“这也能叫车间？别说消毒了，就连最基本的卫生条件都达不到。吃的东西，就这样造出来卖给老百姓，真是黑作坊。”

在车间里，记者看到包装箱上印着“纯粮酿造，调味佳品”八个大字。但执法人员和记者在车间内找了一圈，也没有找到一粒粮食。“你们造酱油，粮食呢？”记者问里面的员工。没想到这位员工笑了：“粮食，有粮食还用这样吗？”记者随后发现，车间里堆放着各种色素和添加剂，包括焦糖色素、山梨酸钾、酱油香精、柠檬酸、黄原胶、味精等，“不用找了，这里连发酵池都没有，肯定是勾兑的酱油。”执法人员告诉记者。

“你们一般怎么用这些添加剂？”记者问其中的一位员工。这位员工告诉记者：“他们让怎么用，我们就怎么用，我们又不懂知识。”

执法人员说：“正常情况下，这些添加剂是可以适量添加的，但是这种作坊一般没有生产标准，他们都是在水里加入大量的盐、味精、色素等，搅一搅后，根据以往的经验勾兑，感觉差不多了，再加上山梨酸钾等添加剂。这些黄原胶，是为了增加黏度的。这样一调，灌瓶子里就能卖了。”

“这还有一个车间。”记者听到执法人员喊道。随后记者来到了隔壁另外一个车间 ，里面是瓶装酱油灌装、封口的地方，摆放了大量的空瓶子。“你看，这种瓶子也不知道是怎么回收来的，上面写着‘青岛啤酒’，他们也敢灌上酱油往外卖。”执法人员说。

瓶子上有的写着“青岛啤酒”，有的写着“华润啤酒”，还有很多没有任何字样的瓶子。

记者注意到，旁边一台机器是用来清理瓶子内壁的。清理内壁的毛刷已经破旧不堪 ，现场大概有近千个空瓶子。“估计这些瓶装酱油销售给了饭店或者小卖部。”执法人员说。

记者随后从工商部门了解到，在1996年国家出台的《啤酒瓶GB4544— 1996强制性标准》中，对啤酒瓶的抗热、抗冲击力等有明确的规定。规定要求啤酒生产厂家必须使用B 型防爆酒瓶，该种酒瓶的使用期限为两年，而记者注意到，这些瓶子都是“年纪”相当大的瓶子了，甚至有2001年生产的啤酒瓶，存在安全隐患。

“他们用浆糊往上贴标签。”在瓶装酱油车间里，执法人员指着浆糊告诉记者。记者注意到，贴上的标签有的已经“张开了嘴”，并且有很多褶皱，制作工艺非常粗糙。

记者还注意到，不管是米醋还是料酒的标签，上面都写着生产地址，有的写着“香港上环文咸西街18号”，有的写着“莱西市经济开发区中沙”，还有的写着“丹东经济开发区”。并且标签上面都印有生产日期，从“2011年8月18日”到“2011年8月28日”不等，不仅如此，在各种标签上，都印有“QS质量安全认证”的标志。在仓库内，执法人员还发现了生产日期的打码机。

◎教你几招 酱油食醋好不好，这样鉴别

鉴别食醋：

劣质食醋颜色浅淡、发乌，口味不好，除酸味外，还有明显苦涩异味，有沉淀及悬浮物。假食醋是由冰醋酸兑水配制，外观颜色浅淡，开瓶酸气刺激眼睛，无香味，除酸味外，有苦涩等异味，常见有沉淀和悬浮物。

看形态。将酱油瓶倒置、摇晃，看瓶底有无沉淀；看瓶壁是否留有杂物，瓶中液体是否浑浊，有无悬浮物；看酱油沿瓶壁流下的快慢。优质酱油澄清透明，无沉淀、沉渣，无霉花浮膜，流动稍慢。