黄金蟹斗保质期可达一年？供货方称保证货源质量思维导图

网友质疑：黄金蟹斗半成品保质期可达一年？

上面的这张照片是李小姐近日在杭州肯德基某分店配货时偷偷拍下的。

照片上显示，这批黄金蟹斗的生产日期是2010年10月1日，“保质期12个月，需零下18度以下冷藏。”

这让李小姐大吃一惊：难道蟹肉能保质一年？难道现在供应的黄金蟹斗还是5个月前的产品？

源头供货方：半成品保质期最长可达两年

今天，帮忙记者特地找到了肯德基黄金蟹斗全国唯一的供货方——舟山海之格水产品有限公司进行求证。

谈及原料安全，海之格董事长陈伟非常肯定：没问题。原料从打捞到制作都是在极短时间内完成，保证品质。

“黄金蟹斗所用的蟹肉经过蒸熟、挑肉、粉浆糠、装壳、打包，最后都置于零下40度冷冻保存。”陈伟介绍，“在这样的环境下冷藏，蟹肉保质期可达两年，网友反映包装箱蟹肉保质期一年没有问题。”

专家：冷冻保存工艺有国家标准可依

对于供货方的说法，帮忙记者又向几位专家求证。

舟山质量技术监督局食品安全监督管理处处长李存军告诉记者，只要满足零下18度的储存条件，按照国家冷冻食品质量标准，熟质蟹肉保存一年的确没有问题，但是在蟹肉的口感上会相对差些。

黄金蟹斗的半成品存储在舟山仓库是零下40度，那么它从肯德基分销中心到肯德基门店是通过什么途径进行保存？从门店二次加工到消费者手中又是如何保证蟹斗不变质的呢？

对于这些疑问，帮忙记者将进一步调查。

附黄金蟹斗加工流程：

中国食品监督网