专家解读食品保质期思维导图

像一次性水杯、保鲜袋这样的商品，有些包装袋上标注保质期X年，有些则标注着保存期X年。例如，一次性水杯保质期为2年、保鲜袋保存期为3年等。

消费者：难分保质与保存

记者随机采访购物的消费者，大多数消费者说，他们在购买食品时比较注意生产日期，但对于“保质期”与“保存期”，多数表示不清楚，或者将两者当成了一回事。

一位消费者说，他对冷藏食品和降价做促销的食品最为敏感，一般会看清楚“生产日期”、“保质期”和“保存期”才会购买，他认为，保质期过了的食品就不能再食用，因为不能再保证该食品的质量了，而保存期过了的食品“说不定还可以再吃两天”。

专业人士：一字之差大不同

“食品标签上的保质期和保存期仅一字之差，但不能混淆。”省质监局食品专家介绍，认为“过了保存期的食品还可以吃”的认识是错误的。

据介绍，根据现行国家标准的释义，保质期即最佳食用期，相当于有些食品上标注的“最好在×月×日前食用”、“×月×日前食用最佳”等，厂家保证在该时间内产品的质量是最佳的，但并不意味着超过此期限，产品就一定会发生质的变化。超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，在一段时间内仍然可以食用。

而保存期则可以理解为有效期，即厂家推荐的最终食用期限。超过这一期限，食品的各项指标都可能不符合产品标准，甚至发霉、变质，不再适合食用。