烤鸭商贩暗中售致癌烤鸭油 流向餐馆小吃摊思维导图

“鸭油卖吗？”记者问商贩。“卖，你想要多少斤。”商贩直言，“如果要的多，需要提前预订。”

在距这个商贩百米远的地方，一商贩用木炭烤鸭子。记者看到，两个圆圆的大烤炉下端各有一根铁管，铁管下面各有一个小塑料桶，从烤炉里流出来的烤鸭油流进了小塑料桶。在烤炉旁边还放着一个大塑料桶，里面有半桶烤鸭油。这个商贩说，这些烤鸭油是给一个客户预留的。

烤鸭油每斤卖2.5元

“烤鸭油多少钱一斤？”记者问用电烤炉烤鸭的商贩。“2.5元一斤。”商贩一边回答记者，一边用铁铲子铲着烤炉底部铁板上的鸭油。“有现货吗，能看一下吗？”“有。”男子站起身，领着记者来到附近的一间屋里。地上放着一个大铁桶和一个敞口的塑料桶，塑料桶盛满棕黄色的烤鸭油，由于天冷，油已经凝结。大铁桶也盛着半桶凝结的烤鸭油。“烤鸭油能吃吗？”“怎么不能吃？”商贩向记者透露，鸭油没有腥味，可以用来炒菜吃。

在另一个卖烤鸭的商贩家里，记者除了看到棕黄色的烤鸭油外，还看到了一桶黑褐色的油。“这是油炸鸭子和童子鸡后剩下的，最近有不少人和我联系买这样的油。”商贩指着黑褐色的油说，如果价钱合适的话可以和记者建立长期的供货关系。

鸭油流向小饭店、小吃摊

烤鸭油被什么人买走了呢？记者了解到，卖烤鸭的商贩都有固定的买家，烤鸭油基本上被一些小餐馆、炸货摊、小吃摊买去了。“这是给谁留的烤鸭油？”记者问用电烤炉烤鸭的商贩。“给一个小饭店的老板准备的。”商贩说，一个饭店老板是他的老客户，老板每隔四五天来买一次，“也有一些小摊贩来买烤鸭油，回去炸鱼、炸丸子等。”

一个商贩告诉记者，烤鸭油的价格比色拉油、豆油便宜很多，买烤鸭油多是一些做米线、烧饼、灌汤包、馄饨的小吃摊。

说法：烤鸭油属废弃油脂禁止食用

昨天上午，记者从济南卫生、质监等部门了解到，《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》中，明确规定废弃油脂除直接作为废弃物排放外，只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。“烤鸭油”和“地沟油”一样，属于废弃油脂，烤鸭经过高温炙烤，烤鸭油脂发生变化，含有致癌物质，对人体有害，这样的油是禁止出售和食用的。

一些市民在接受记者采访时说，经常买烤鸭吃，认为烤鸭油也应该能食用，不知道经过高温炙烤后的鸭油含着有害物质，太可怕了。卖烤鸭油的商贩具有很强的流动性和隐蔽性，管理部门查处有一定的难度，有市民建议管理部门应责成这些商贩对废弃油脂建立登记本，对烤鸭油的流向进行登记，进一步规范废弃油脂市场.

(济南时报)