薯条被曝含致癌物 专家提醒少食油炸食品思维导图

记者了解到，目前“肯德基家乡鸡脆薯格”在上海市场并无销售，但“麦当劳薯条”依然是许多消费者，尤其是小朋友很喜欢的食物。

市食品药品监督所所长顾振华告诉记者：“丙烯酰胺是在烹调过程中产生的污染物，并非人为添加。高温烹调含丰富碳水化合物的食物，特别容易产生丙烯酰胺。尤其是又薄又脆的食物，因水分少，故表面面积相对较大，所以含量较高。至于食用薯条是否会危害身体，关键还在于摄入量。尽管在油炸食品中发现致癌物质并不是最新发现，但还是需要提醒市民，应注意减少此类食品的摄入量。”

据香港检测结果显示，“肯德基家乡鸡脆薯格”中丙烯酰胺含量达850微克，“麦当劳中薯条”达520微克。

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致癌物——丙烯酰胺

如果大量摄入丙烯酰胺，可能会对神经系统有损害，可能影响运动机能。对于丙烯酰胺的致癌毒性，现有资料显示，丙烯酰胺在动物实验中会令动物致癌，增加令动物长肿瘤的机会，所以世界卫生组织将丙烯酰胺列为可能令人类致癌的物质。