专家支招如何挑选安全速冻食品思维导图

带馅食品的风险最高

速冻饺子出现了问题，那其他的速冻食品安全性如何呢？速冻食品主要可分：速冻面米制品、速冻肉制品、速冻果蔬制品及速冻其他制品。范志红告诉《生命时 报》记者，只要生产、运输、储存等过程严格按照国家有关规定进行，一般就不会有安全问题。理论上说，不同类的速冻食品，安全系数也不相同。

带馅速冻面米制品风险最高。我们常购买的速冻水饺、馄饨、汤圆、虾丸等带馅儿的食品都属于速冻面米制品。拿速冻饺子来说，需要生肉、生菜等原料，包饺子时，也需要人工参与，温度不可能一直保证在零度以下，因此原料易受细菌污染。

速冻肉制品易感染致病菌。生鱼、生肉等肉制品含有丰富的蛋白质，而蛋白质是非常容易“招揽”致病菌、腐败菌的。

速冻果蔬制品最安全。相对来说，速冻果蔬制品，比如冻青豆、冻玉米等是最安全的，它们与肉制品不混放在一块。不过，时间长了会导致营养的流失。

安全选购

速冻食品

最后，专家为大家总结了安全选购速冻食品的几个要点。

挑独立包装、冰柜底部的。购买时要到有低温冷柜的大中型超市购买，散装的可能便宜，但其保质期、生产厂家等信息都不明确，所以独立包装的更保险。位于冰柜底部的温度比上层的更稳定，存储条件更好，质量更有保证。

最后买速冻食品。建议到离家最近的超市购买，并最后买速冻食品。回家后，应尽快把速冻食品放入冰箱的冷冻室，并保证温度在－18℃以下。存放时应和其他鱼肉等生食分开，避免相互间传播细菌。

挑生产日期最近的。尽量选择刚出厂的速冻食品，最好是一个月之内的产品。越是含油脂较高的食品，如饺子、汤圆等，越要注意新鲜度。

务必按包装说明蒸煮。生的速冻食品，吃时应按照包装说明蒸煮。若要彻底杀死“金葡菌”，可以高温蒸煮30分钟。▲