中华人民共和国食品安全法释义：第102条思维导图

第一百零二条 铁路运营中食品安全的管理办法由国务院卫生行政部门会同国务院有关部门依照本法制定。

军队专用食品和自供食品的食品安全管理办法由中央军事委员会依照本法制定。

本条是对铁路运营中的食品安全与军队专用食品和自供食品安全管理办法的特殊规定。

1、铁路食品经营活动主要包括两大部分，第一部分是餐饮销售。包括旅客餐车、车站餐厅、职工食堂和铁路沿线伙食团等餐饮业；第二部分是铁路食品运输。

2、军队专用食品和自供食品。所谓军队专用食品，是指专供军队使用的食品；军队自供食品是指军队自己生产、加工的供军队内部使用的食品。军队专用食品和自供食品及其管理与一般食品相比较有其特殊性，主要有：

(3)军队食品安全信息涉密。军队有关法规规定军队食品安全事故信息等属于军事机密。

(4)食品安全标准具有特殊性。军队战备和重大科研专项，对战时食品和军队特殊群体所需的食品有特殊要求，如航天员食品。执行的卫生标准除了要符合国家的食品卫生标准外，还必须满足战备、科研饮食保障需要的军队食品卫生标准。

(5)管理体制具有特殊性。因此，本条第二款规定军队专用食品和自供食品的食品安全管理办法由中央军事委员会依照本法制定。

需要注意的是，制定铁路运营中食品的安全管理办法和军队专用食品和自供食品的安全管理办法应当依照本法制定。虽然铁路与军队在食品安全生产经营与管理上有其特殊性，但首先应符合本法的规定。一般食品应当具备的卫生要求，即应当无毒、无害，具有一定的营养，具有相应的色、香、味等感观性状，其生产经营场所必须达到一定的卫生条件，必须符合国家食品安全标准，生产经营过程必须符合本法规定的要求，不应当生产经营本法禁止的食品。

另外，军队对外经营的食品适用本法的规定，不适用本条对军队食品的特殊规定。军队对外经营的食品应当接受地方行政管理部门的监管。因为军队对外经营的食品供给的对象是社会公众，不涉及军队官兵的身体健康与安全，不涉及军事秘密，因此应当纳入本法统一管理。

■ 中华人民共和国食品安全法

■ 食品安全法修订草案送审稿全文

■ 中华人民共和国食品安全法释义：第103条

[1]《中华人民共和国军事设施保护法》

[2]《中华人民共和国军事设施保护法》 第一百零三条

[3]《中华人民共和国食品安全法》 第一百零二条