云南省营养协会专家李燕：奶制品选购有讲究思维导图

奶制品包装各异如何选购

下面我们听听食品营养专家介绍一下鲜奶、酸化奶饮料、奶粉、酸奶等奶制品选购知识，让消费者明明白白地选购合格、适合自身的奶制品。

昆明医学院副院长、云南省营养协会专家李燕说，鲜奶、酸化奶饮料的包装主要有复合软包装袋、用铝箔或铝箔复合材料热合封口的塑料杯和复合纸盒。这些包装成本低，具备相应密封效果，但是开封后应密封冷藏，必须在４８小时内饮完。

奶粉主要采用塑料薄膜、双层复合薄膜、金属罐包装。塑料薄膜、双层复合薄膜价格低，并具有密封性能，但开封后难以密封保存；金属罐包装即使开封后，只要将塑料盖盖严，仍能较好地密封保存，防止霉菌等常见微生物的污染。“因此，如有条件最好选购金属罐装的奶粉。”李燕说。

发酵酸奶的包装主要有玻璃瓶、瓷瓶、塑料复合薄膜和塑料杯几种。玻璃瓶、瓷瓶一般以涂蜡纸捆扎封口，操作简单，但存在易破损、难回收、难清洗等问题。“如今大街小巷用瓷瓶盛装的酸奶处处可见，但回收时是否能清洗到位还不好一概而论。”李燕说，双层复合薄膜和塑料杯包装酸奶克服了上面的问题，要求低温下销售、保存，保质期为４摄氏度以下７天。

灭菌发酵酸奶的包装主要是复合薄膜袋包装，既能耐受高温，又有很好的阻隔性，要求低温下销售、保存，保质期为４摄氏度以下７天。李燕提醒：“没有在低温条件下保存的酸奶极易变质，一旦酸奶表面起了沫或有酸酸的刺鼻气味，就说明已经变质，不能再饮用。”

购买奶粉前需查看比较营养素含量

奶粉标签上的名目繁多，通常有食品名称、配料表、热量、营养素、生产日期、保质期、储藏及饮用方法、产品标准号、食品标签准用证号等。食品营养学专家李燕提醒消费者，购买奶粉前需仔细查看、比较营养素含量，选择适合自身的奶粉。

李燕说，查看营养素应注意几点：一是蛋白质含量与组成。目前蛋白质的含量要求是１０％至２０％，6个月前小婴儿配方奶粉蛋白质含量低，6个月到３岁的较大婴幼儿配方奶粉蛋白质含量较高。

二是脂肪含量与组成。婴幼儿奶粉含量通常在２０％至３０％，但是孕妇乳母奶粉、中老年奶粉脂肪含量在１０％左右，甚至更低。

三是维生素、矿物质的种类与含量。种类齐全、含量丰富的维生素、矿物质能满足婴幼儿生长发育和青壮年、老年人的身体需要。有的奶粉添加天然胡萝卜素、叶黄素等成分，有利于婴儿发育。

李燕提醒，消费者一定要检查奶粉是否在保质期内，是否标明生产者的名称和地址、生产日期。选择符合国家质量要求和食品安全标准的、适合不同人群的奶粉，合理保存，并在保质期内按照食用方法饮用，发挥奶粉的最佳营养效果。