秋季美食思维导图

栗子的做法

栗子加水煮15分钟后捞出去皮

整鸡洗净，用刀剁去头、爪、尾部，斩大块备用；姜、当归切片

在汤锅或砂锅中加入鸡块、洗净的干淮山、当归、姜片，一次性加足水，大火煮开后小火慢炖2小时

鸡块放水焯2分钟去血污，捞出后冲去浮沫

出锅前10分钟加入栗子、红枣、枸杞即可

猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水

重新做水放入，葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟

栗子用高压锅煮熟趁热剥皮

山药戴上手套去皮切成象眼片，红椒切块

猪肚晾凉切条待用。原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅

鸡肉剁成小块，用盐、生抽、料酒腌制二十分钟左右

生板栗洗净晾干，在栗子表面划上十字形刀口；锅里烧水，开锅后关火，加入栗子闷熟

栗子剥开备用；蒜切片，干辣椒切段，小葱切段备用

八角和干辣椒放入锅中爆香，将鸡肉炒至金黄后盛出

锅中的剩油中放入蒜瓣爆香，倒入鸡块和板栗，再加入少量盐、鸡精、老抽、胡椒粉翻炒两三分钟，撒上葱花出锅即可

大米洗净后加少许油拌匀，腌制30分钟

板栗去壳；鸡胸肉洗净，放入清水锅中煮熟

鸡肉捞出放凉后顺着纹理撕成细丝，用少许油和盐腌制片刻

锅中倒入适量清水，大火烧开后放入腌制好的大米

放入板栗，再次煮滚后转小火煲煮30分钟

待米粥软烂时将鸡丝放入锅中，用勺子搅拌均匀，小火再煮5分钟，最后加盐调味即可

价格：原味螺蛳粉 小碗/9元

栗子剥掉外壳，上蒸锅蒸8-10分钟；香菇去蒂撕成块，青椒红椒去蒂去籽后切块待用

锅烧热下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，随后放入蒸好的栗子炒匀，加入快要没过菜的水

水开后加入盐、生抽、老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟

加入青椒红椒，大火翻炒收汁即可

1、栗子最好采用先蒸后烧的方法，容易入味； 2、优质的板栗本身就比较甘甜，所以无需额外再加冰糖