唐菜餐饮主题空间室内设计思维导图
饮主题空间室内设计详解
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思维导图大纲
唐菜餐饮主题空间室内设计思维导图模板大纲
题目设计解析
唐文化
唐代山水画家
展子虔
《游春图》
《游春图》以青绿勾填法描写山川、人物，树木直接用粉点染，体现出朴拙而真切地描绘自然景色的能力，展示出山水画已由六朝以来的萌芽状态而趋向于成熟。画面取俯瞰式的构图，重叠的山冈，平远的河水，确实获得了"远近山川，咫尺千里"的效果。
李思训
《江帆楼阁图》
《江帆楼阁图》展现的是游春的情景，画家以细笔勾出轻漾的水纹及远处飘荡的小舟，舟行渐远渐小，凸显了江天的壮阔浩渺。江岸的山峰耸峙峻秀，山上的树木蓊郁苍翠，层叠错落。密树掩映的曲折山岭间有碧殿台阁，水榭赤栏修筑于松竹小径，其间有游人穿行于桃红丛绿之中。坡岸之上，两人正临水驻足，赏春抒怀，另见四人沿山上小路而来，主人骑马，三个仆人或引领，或挑担，或提物，前后簇拥而行。此图使人远离尘世，倾情自然，纵目千里，给人以清新而“超然物外”之感。
李昭道
《明皇幸蜀图》
《明皇幸蜀图》描绘了几队人马行走于崇山峻岭间。画面右上角，是直插云天的峭立岩壁，头戴帷帽的女子们骑马穿行于山间小路，驮负行李的骆驼、腰系弓箭的士卒为其导引。画面右下方，身着红袍、骑三鬃马的是唐玄宗，他正要过桥，狭窄的桥面和湍急的水流，使得御马踌躇不前。沿山路看过去，一群挑夫卸下背囊，正在坐地歇息，马卧地打滚，也稍微喘口气。再往前，牵骆驼和骑马的队伍正步履蹒跚地登高。画面左上部，是云雾缭绕的山腰，一队行旅人马从悬空的栈道逆向而来，喻示双方将狭路相逢。
水墨山水
王维
“味摩诘之诗,诗中有画;观摩诘之画,画中有诗”。王维以诗入画，创造出简淡抒情的意境。特别是他首先采用“破墨”山水的技法,大大发展了山水画的笔墨意境,对山水画的变革做出了重大贡献。
张璪
“外师造化，中得心源”以水墨作山水松石
建筑
在使用木材方面，有很高的技术水平。据目前唐壁画和石刻中的表示的柱、枋、斗拱等构件
在建筑构建方面，房屋下的台基除邻水建筑使用木结构的柱、枋、斗拱等以外，一般建筑用砖石两种材料组成，再在台积外侧设散水一周，台基的地角柱袱，阶治石等都是饰以雕刻或在其上加彩绘
在屋顶形式方面，重要建筑物多用庑殿顶，其次是歌山质与攒尖顶，极为重要的建筑则用重檐，在组群建筑中则往往将不同形式的展顶组合为主次分明而又相当复杂华丽的形象。
餐饮空间
餐饮起源
一、饮食文化起源于燧人氏时期。这时的先民们已开始懂得钻木取火。二、然后就是距今50 万年前的北京人已开始用火烧熟食物，烹饪由此发端。 三、商周时期，金属工具、原始瓷器、酿酒作坊和河食盐的出现为餐饮业的形成创造了条件。当时的人们已经开始掌握刀工与火候技术，烹饪方法有烧、烤、煎等多种。 四、秦汉时期的农业、手工业、商业有了很大发展，对外交往日益频繁“丝绸之路”引进了国外食品、饮品及文化，中国餐饮业博采众长，取得了长足的发展。 五、唐宋时期一是表现在食源继续扩大，瓷餐具风行，工艺菜新兴，风味流派显现，烹饪技法也有长进，热菜制作进入成熟期。二是表现在餐饮形式发生了变化，如唐朝以后的餐饮宴席已从席地而坐发展到坐椅而餐，并且形成主次分明的宴会气氛，“宴会”一词在这一时期被正式使用。 六、当代，中国餐饮业经过20 世纪最后20 年的改革与调整，已经以新的格局和面貌出现。不仅是餐饮企业的数量、餐饮从业人员的数量有了大幅增加，而且营业额也保持了快速增长势头，餐饮业已经成为国民经济各行业中增长速度最快的行业。
案例分析
未/WAY Studio为“遇”
地面通过流水与山石的意向分割出用餐区和表演休闲区，同时利用场地原有不利的柱子营造假山沟壑，形成整个场域的视觉中心。
二层客区在植物选择上引入了竹子作为空间要素。日出清清凉，风吹清清香，通过自然的光与风，竹影婆娑，竹香与美食在此形成独特的味蕾体验。
湊湊火锅餐饮空间
在设计中，始终将中式的审美意象和园林风格贯穿整个空间，打造“一步一景”的视觉体验，让整个空间不再单纯为餐饮活动服务，而是成为提高顾客就餐体验的文化空间。
整体风格整体色调保留东方的底色，用暗色调渲染人间相聚的烟火气，在宁和的氛围中强调光影的韵律。用混搭原木、冷轧钢板等材料，力求创造一个复古和现代感兼备的独立空间，同时利用园林式的装置增加层次。
选地设计分析
地域分析
位置所在
位置：陕西省西安市大雁塔南广场东
周边环境
医院
西安百明医院
银行
中国建设银行大雁塔南广场支行
中国农业银行太白南路支行
学校
西安市雁塔区西姜村小学
大雁塔小校
西安市雁塔区明德小学
住宅区
瑞麟君府花园
大型商超
大悦城
交通分析
地铁
大雁塔三号线
公交
526路公交车
19路公交车
人群分析
旅游人群
上班族
儿童
老人
场地资源分析
宏观分析：周边有众多遗址与公园，雁塔区与碑林区结合，以大雁塔文化圈为中心，形成西安文化旅游的特色区域，加之西侧为高新区，其所在的小寨区域高校云集商业、金融，娱乐等比较全面，整体体现了西安文化与经济发展的实力。
中观分析：旁边包括慈恩小镇（文化小吃区）、慈恩寺、雁塔南广场，东西苑（休闲娱乐区）南侧大唐不夜城景观
微观分析：周边及文化，商业，休闲于一体，体系完整，南承慈恩寺、大雁塔，北接大唐不夜城。
市场定位
定客源、定产品、定质量、定价格、定环境
2022年有39.2%的餐饮消费者消费频次增加，44.8%的消费者消费次数不变，16.0%的消费者消费次数减少，可见，行业整体需求较为旺盛。
国内餐饮发展趋势
社交餐饮
近年来，主打“茶饮+社交空间+轻食”的商业模式，打造人们愿意停留、体验空间、产品和人与人连接的社交场所。
健康餐饮
据KANTAR TNS调查显示，74%的中国消费者在选择饮食时最首要的三个因素是“健康”“多样化”“均衡”。其中，作为当前消费主力的年轻一代，对食材的营养成分和功效尤为关注，特别关注食材在特定场景如体重管理、美白养颜、调节肠道、改善睡眠等方面的辅助作用，他们也更愿意为营养健康型餐饮支付一定溢价。
升级餐饮
疫情后，连锁餐企的品牌升级热度空前。究其原因，是每个价格带的消费者，都希望得到更好的消费体验。每一位经营者，都要有足够能力，洞察消费需求在发生怎样的变化。唯有品牌升级的速度超前于消费升级的速度，才能与市场共舞。
降碳餐饮
在《餐饮产业经济的发展机遇》中，从全球经济形势及刚发布的十四五纲要的角度，宏观解析了餐饮在食材、房租、碳排放等方面产生的巨大成本影响，以及成长中的中国都市圈会对餐饮业带来的巨大利好。据统计，如果能耗下降10%至20%，就能极大提高餐饮企业盈利水平。节能减排低碳环保成餐饮业发展大趋势。
设计内容
空间类型
餐饮空间
面积
2000M^2
层高
两层
设计风格
古典中国风
功能分区
门厅
门厅是餐厅的交通枢纽，是顾客从室外进入餐厅就餐的过渡空间，门厅承担着人们消费心理的过渡作用，是留给顾客第一印象的场所
设计运用唐代山水画的元素装饰
等候区
布置得宁静、素雅，播放抒缓的轻音乐，并将等候区与就餐区隔开，避免直接的刺激。可适当赠送顾客茶水、小食品等。
增加背景墙宣传
吧台区
不光是作为收取金额的场所，也是为客人咨询提供方便
作为与客人接触最多的场所。使用唐代山水文化体现出餐饮空间的整体特色
就餐区
就餐区是餐饮空间的主体部分，包括供散客使用的大餐厅和容纳不同人数的包房。是体现餐饮文化的风味特征和文化风格的主要场所。
座位布置
散座
雅座
包间
厨房区
作为餐饮菜肴的生产加工区域。厨房空间功能的好坏直接决定加工制作菜肴的品质和速度，因此，厨房空间是餐饮空间的一个重要的组成部分。厨房功能的要求，符合安排生产流程，避免了人流的重复穿插，主食加工、副食加工、初加工也有严格的分区。
卫生间
餐饮空间里的卫生间是为方便顾客而提供的配套服务空间。有设置多个卫生间来满足不同的消费者，有残疾人专用的卫生间，也在包间设置独立卫生间为客人提供方便。
沪公网安备 31011502019485号
上海工商