唐菜餐饮主题空间室内设计思维导图

展子虔

李思训

李昭道

王维

张璪

在使用木材方面，有很高的技术水平。据目前唐壁画和石刻中的表示的柱、枋、斗拱等构件

在建筑构建方面，房屋下的台基除邻水建筑使用木结构的柱、枋、斗拱等以外，一般建筑用砖石两种材料组成，再在台积外侧设散水一周，台基的地角柱袱，阶治石等都是饰以雕刻或在其上加彩绘

在屋顶形式方面，重要建筑物多用庑殿顶，其次是歌山质与攒尖顶，极为重要的建筑则用重檐，在组群建筑中则往往将不同形式的展顶组合为主次分明而又相当复杂华丽的形象。

一、饮食文化起源于燧人氏时期。这时的先民们已开始懂得钻木取火。二、然后就是距今50 万年前的北京人已开始用火烧熟食物，烹饪由此发端。 三、商周时期，金属工具、原始瓷器、酿酒作坊和河食盐的出现为餐饮业的形成创造了条件。当时的人们已经开始掌握刀工与火候技术，烹饪方法有烧、烤、煎等多种。 四、秦汉时期的农业、手工业、商业有了很大发展，对外交往日益频繁“丝绸之路”引进了国外食品、饮品及文化，中国餐饮业博采众长，取得了长足的发展。 五、唐宋时期一是表现在食源继续扩大，瓷餐具风行，工艺菜新兴，风味流派显现，烹饪技法也有长进，热菜制作进入成熟期。二是表现在餐饮形式发生了变化，如唐朝以后的餐饮宴席已从席地而坐发展到坐椅而餐，并且形成主次分明的宴会气氛，“宴会”一词在这一时期被正式使用。 六、当代，中国餐饮业经过20 世纪最后20 年的改革与调整，已经以新的格局和面貌出现。不仅是餐饮企业的数量、餐饮从业人员的数量有了大幅增加，而且营业额也保持了快速增长势头，餐饮业已经成为国民经济各行业中增长速度最快的行业。

未/WAY Studio为“遇”

湊湊火锅餐饮空间

位置：陕西省西安市大雁塔南广场东

周边环境

地铁

公交

旅游人群

上班族

儿童

老人

面积

层高

门厅是餐厅的交通枢纽，是顾客从室外进入餐厅就餐的过渡空间，门厅承担着人们消费心理的过渡作用，是留给顾客第一印象的场所

设计运用唐代山水画的元素装饰

布置得宁静、素雅，播放抒缓的轻音乐，并将等候区与就餐区隔开，避免直接的刺激。可适当赠送顾客茶水、小食品等。

增加背景墙宣传

不光是作为收取金额的场所，也是为客人咨询提供方便

作为与客人接触最多的场所。使用唐代山水文化体现出餐饮空间的整体特色

就餐区是餐饮空间的主体部分，包括供散客使用的大餐厅和容纳不同人数的包房。是体现餐饮文化的风味特征和文化风格的主要场所。

座位布置

作为餐饮菜肴的生产加工区域。厨房空间功能的好坏直接决定加工制作菜肴的品质和速度，因此，厨房空间是餐饮空间的一个重要的组成部分。厨房功能的要求，符合安排生产流程，避免了人流的重复穿插，主食加工、副食加工、初加工也有严格的分区。

餐饮空间里的卫生间是为方便顾客而提供的配套服务空间。有设置多个卫生间来满足不同的消费者，有残疾人专用的卫生间，也在包间设置独立卫生间为客人提供方便。