蛋白质的结构与功能思维导图
蛋白质的结构与功能介绍
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思维导图大纲
蛋白质的结构与功能思维导图模板大纲
蛋白质的分子组成
元素组成
碳氢氧氮硫
基本单位
氨基酸
结构特点
每种氨基酸分子中至少有一个氨基和一个羧基
都有一个氨基和一个羧基链接在同一个碳源子上
各种氨基酸之间的区别在于侧链基团的不同
分类及理化性质
非极性脂肪族氨基酸
极性中性氨基酸
芳香族氨基酸
酸性氨基酸
碱性氨基酸
氨基酸的连接方式
肽键
由一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱su
多肽链的概念
多肽的长链状结构称为多肽链，是蛋白质的基本结构
蛋白质的结构
一级结构
概念
蛋白质多肽链从N-端至C-端的氨基酸摆列顺序
作用力
肽键；少量二硫键
二级结构
概念
多肽链主链骨架原子的局部空间排布
作用力
氢键
三级结构
概念
整条多肽链全部氨基酸残基的相对空间排布
作用力
疏水键 氢键 离子键 范德华力
四级结构
概念
蛋白质分子中各个亚基的空间排布及相互作用
作用力
氢键 离子键 疏水键
蛋白质的理化性质
两性解离
蛋白质分子中既含有能解离出氢离子的酸性基团又含有能结合氢离子的碱性基团，可发生两性解离
高分子性质
蛋白质是高分子化合物，蛋白质溶液具有胶体溶液的性质，不能透过半透膜，是某些蛋白质分离纯化方法的基础
变性复性和沉淀
在某些理化因素作用下，蛋白质空间结构受到破坏，从而导致其理化性质改变和生物学活性的丧失
若蛋白质变性程度较轻，变形因素去除后有些蛋白质可恢复其空间结构及功能
使蛋白质从溶液中析出的过程称为沉淀
紫外线吸收性质
特征吸收波长280nm
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