　　微生物食用酶制剂用微生物发酵生产酶制剂是发酵工业的重要组成部分。不少酶制剂已用于食品加工，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶、乳糖酶、果胶酶、葡萄糖异构酶和葡萄糖氧化酶等。这些酶在制糖工业、酒类生产、面包制造、蛋白分解、咖啡、可可和茶叶加工等方面都得到了广泛应用。

用微生物酶促转化

微生物酶制剂在食品工业大有可为

高中生物酶的研究与应用知识点思维导图

酶的概念，特点，分子结构及酶动力学全知识详解