饮食卫生知识最新思维导图

为什么粉丝不易多食?

为了增加粉丝的韧性，在制作过程中会添加明矾，其中含有较多的元素铝，大量食用粉丝，会引起铝的摄入量增加。食铝过量，会导致儿童智力发育障碍，诱发老年性痴呆等疾病。

食用转基因食物真的会导致基因突变吗?

食用转基因作物不会发生基因突变，这是科学研究的结论。转基因植物的基因具有植物属性，若不经过体外适当修饰、将其转变为动物属性的基因，即使特意将其转入动物细胞内，也不会有任何活性。因此，食用转基因作物是不会发生基因突变的。

黄瓜里真的有激素吗?

没有。激素的人工合成成本太高。黄瓜是加强水肥管理，通过根来吸收，而不是通过黄瓜自身。即使是根外追肥，一些补充追肥的办法也是通过叶面，这只是作为一种补充方式。即使使用国际通用的生长调节剂促进黄瓜生长，但它不能叫激素。

西红柿空心跟激素有关系吗?

在西红柿的生长过程中，特别是温室栽培的番茄，授粉就有问题，如果不能授粉西红柿就不能结果，所以在生产过程中常常要蘸一点生长调节剂，而生长调节剂并不属于激素，当其使用量过多就会造成畸形或空心，有的时候是环境因素，还有就是栽培措施跟不上。西红柿上即便用了生长调节剂也是安全的。

黑米、黑芝麻遇水掉色是用了染色剂吗?

黑米和黑芝麻表皮那层黑色就是花青素，花青素会溶解到淘洗的水里面，看上去呈现轻微的紫褐色或灰褐色，这是正常现象。如果怀疑它是色素还是天然的花青素，可以往淘洗水里滴醋，加了醋PH值变低后就会呈现红色。然后再加小苏打，颜色就会变成蓝绿色，有这样的变化就证明是天然的花青素。如果是色素，掉色以后不管是加醋加碱，都不会发生颜色变化。

果蔬为了保鲜竟然喷甲醛是真的吗?

不是。甲醛是高级防腐剂，价格很高，可能比水果本身的价格还要高。市面上较常见的液体是杀菌保鲜剂主要是咪鲜胺—一种低毒、广谱、高效杀菌剂，全世界公认的安全产品。很多进出口水果都用它作保鲜处理，一些蔬菜，如蒜苗、豆角等也用此法保鲜。

日常生活中要注意：

1、养成良好的个人卫生习惯，要注意个人卫生，养成饭前便后洗手的良好习惯，尽量不要用手直接接触食物，预防肠道寄生虫病的传播。

2、在商店选购食品时，应注意有无生产厂家及生产日期，不食用无标签或非正规生产厂家出产的包装食品，不食用过期变质的食品和病死的禽、畜肉，不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片等。

3、生吃瓜果要洗净，不喝生水，不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全,以防中毒。严禁偷吃农户树上果、地中瓜，谨防其防虫害的药中毒。

4、不去校门口等卫生条件较差的马路摊位上买食品，尽量少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如果制作不当会产生有毒物质。

5、食用鱼、虾、肉、蛋、奶等食品时必须保证选料新鲜、干净，不吃隔夜变味的饭菜，尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦;散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。

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