清明节气的养生食物及禁忌思维导图

"三月黄鱼四月虾，五月三黎焖苦瓜。"关于清明虾，曾经有诗这样描述："一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾"。说的正是清明春雨淅沥，河鲜生长让人垂涎的景象。现在"清明虾"正处于新旧交替的时候，雨水足，新虾未"散春"，运气好的甚至可以看到虾肚里有虾籽。

怎么区分野生河虾和养殖河虾呢?野生河虾因为平时运动多，身形更为修长，它在水里会不停地游动，抓起来时张牙舞爪，钳子会比养殖虾更为有力。入口时，野生河虾肉质更为清甜爽脆。河虾并不是越大越好，以小手指大小为适宜。这种清明虾，简单油炸后，用叁巴酱炒来吃，佐酒一流。

香椿芽拌面筋，嫩柳叶拌豆腐，是北京清明时令佳品。香椿一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第一次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁。

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿还含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有"助孕素"的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

清明前后的春天，肝阳上亢的人，特别容易出现头痛、昏眩，慢性气管炎也易在春季发作，这就是中医学所说的"春气者诸病在头"。清明节之后，最适宜吃的时令蔬菜之一是荠菜。

荠菜可以降血压、健胃消食、疏通肠胃，治疗胃痉挛、胃溃疡、肠炎等问题。另外，荠菜还具有强筋健骨、明目养肝、润肺和中的作用。荠菜的营养价值非常高，含有蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、磷以及维生素B1、B2、C等，有助于增强免疫功能，适合清明时节食用。

清明前后，春暖花开，大地复苏，潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出泥土。此时螺肉肥美，是食用螺蛳的最佳时令。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。

田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有"盘中明珠"的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。市场买回的田螺要放养三天，在盆中滴上几滴麻油或菜油，让田螺排尽肠腔内的泥质污物，每天换水几次，用刷子刷净、绞去尾部，焯水后高温加热、炒熟、焖透。

据说和螺蛳一样，清明前后的河蚌最肥美。"春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮"。老扬州常见的做法是河蚌烧豆腐、咸肉烧河蚌，鲜得眉毛都要掉下来。都说明河蚌要在春天，尤其是在清明前吃最佳。因为清明前水中的蚂蟥、微生物还未频繁活动，因而这个时候的河蚌最干净，肉质也最肥厚，特别脆嫩可口。

蚌肉洗干净之后，切成细条，佐以各种调味作料，或烧、或烹、或炖，如河蚌烧豆腐，河蚌咸肉煲等，都是初春时节江南人家餐桌上最常见的美味。鲜白的浓汤，碧青的蒜末，褐色的蚌肉，雪白的豆腐，热气腾腾地端上桌，都会叫人食欲大振，如神仙一般快活。配上春天才上市的头刀韭菜爆炒，更是袁枚在《随园食单》中极力推荐的吃法。

说到春天要吃的东西，不得不提到韭菜。在懂行人的口中，韭菜属于"瘦物"，因含有较多的膳食纤维，可帮助瘦身并促进食欲。另外，韭菜有"春食则香，夏食则臭"之说，要品尝至鲜之味，可要抓紧呢。

韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

扫墓当日早晨，洗脸清面时，照镜子若发现额头有乌黑起色，表示运势低迷，尽量避免扫墓，若一定要去，可携带开光护身物品(如：护身符等)，以作化解。

扫墓当日早晨起身至到达扫墓地点，尽量食用素食，衣着整齐素严，以示对先人礼貌和尊重。

焚烧纸钱，置放供品，应注意防火，确保安全，物品尽量自己携带，避免购买祭祀地点附近的小贩兜售器物。若由于携带不便，不得不购买，应提前准备零钞，将少额现金放到掏取方便的外衣口袋，大额现金置里侧，避免被小偷扒窃。

尽量避免双休日或其他扫墓高峰时段，盖因如今市民私家车增多，高峰祭扫，会因交通拥堵为出行带来麻烦，可选择乘坐各类公共交通工具，或将扫墓时间拉长(早出晚归)或错开重点时段，以缓解人多车多给道路交通带来的压力。

无论是到达祭祀地点，还是离开，都要养成清点随身携带物品的好习惯，以免贵重物品无意丢失，集体祭祀应随时清点人数，特别是携带小孩的家长更应照顾好孩子，以免小孩因玩耍走失。

不要去太偏僻，人烟罕至的地方祭祀，最好依照常走的路线进行形成规划，切勿在偏僻地方长时间逗留，确保自身安全。

墓地为阴灵安居之所，切忌嬉笑怒骂，污言秽语，乱跑乱斗，随处小解，路遇其他坟冢，切忌用脚去蹬踏碰踹墓碑，不乱动其他墓碑祭祀物品，无疑碰到，应诚心诵念"对不起，打扰了"，墓地范围要内维恭维谨，控制自己的情绪和态度，以免打扰得罪其他阴灵。

扫墓时间尽量选在阳气比较旺的时候，天未亮或傍晚时分，不利扫墓人，应尽量避免扫墓，上午十点至下午三点之间通常为扫墓最佳时段。

面对先人墓地，需好好清理杂草，增添松土，整理周遭环境，使得墓地外观饱满而整洁，同时心中默默祈祷，寄托希望于九泉之下，祈求先祖保有后代富贵昌盛。

通常来说怀孕的妇女要避开清明扫墓活动，不仅如此。严格说来，女性来例假，最好也不要参加此类活动，特别是不能在下午三点后参加清明扫墓活动。

因为化肥有较强的腐蚀性、挥发性和吸水性，若与细菌肥料混合施用，会杀伤或抑制活菌体，使肥料失效。

碳铵不能与草木灰、人粪尿、钾肥氮混施。硫酸铵不能与草木灰、碳铵混施。硝酸铵不能与草木灰、氨水等混施。以上所举肥料如果混合施用，都会引起酸碱中和反应，降低肥效。

否则会中和土壤内的有机酸类物质，使难溶性磷肥更难溶解，作物无法吸收利用。

因为碱性肥料与铵态氨肥如硫酸铵、碳铵、氯化铵等混施，会导致和增加氨的挥发损失，降低肥效。

因为人畜粪尿中的主要成分是氮，若与强碱性肥料混用，则会中和而失效。

因过磷酸钙含有游离酸，呈酸性反应，而上述碱性肥料含钙质较多，若二者混合施用，会引起酸碱反应，降低肥效，又会使钙固定磷素，导致"两败俱伤"。

因尿素施入土壤后，要转化成氨才能被作物吸收，其转化速度在碱性条件下比在酸性条件下慢得多。碳氨施入土壤后呈碱性反应，pH值为8.2～8.4.农田混用碳氨，会使尿素转化成氨的速度大大减慢，容易造成尿素的流失和挥发损失。因此，尿素与碳氨不要混用或同时施用。

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