饮食安全隐患知识有哪些思维导图

1、微生物污染

2、食物致敏原标示

3、兽药残留问题

4、"食品造假"是全球问题

5、网络食品与餐饮成新焦点

6、"阴性标签"需有效管理、"养生节目"应清理规范

养成良好的饮食习惯。吃东西时不要狼吞虎咽;吃东西时不要同时做别的事情，更不要相互追逐、打闹;一日三餐定时定量，不暴饮暴食。

养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少"病从口入"的可能。

食物一旦煮好就应尽快吃掉。食用在常温下已存放45小时的煮过的食物有危险。

保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布揩干净。这块揩布的使用不应超过1天，下次使用前应把布在沸水中煮一下。如有条件，不用揩布，而用活水先冲用具，再晾干。

不要让昆虫、兔、鼠和其它动物接触食品。动物通常都带有致病菌的微生物。

不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚。只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。

食物煮好后常常难于一次全部吃完。如果需要把食物存放45小时，应在高温(接近或高于60°C)或低温(接近或低于10°C)的条件下保存。常见的错误是把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里。

不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。

在商店购买食品、饮料，要特别注意是否标明生产日期和保质期，不购买过期食品饮料。不食、饮过期食品饮料。

如果说问题食品是对人身体健康的威胁，那么违规与违法的食品经营者则是危害社会肌体的毒瘤。随着生活节奏的加快，人们就餐方式也更加多元化。然而这种多元就餐方式下却伴随着一股隐秘的暗流——食品安全隐患。

食品经营的方式有四种，方式一：盒，饭最便捷的方式，口味自己选择还可以上门送餐，极受城市写字楼打工族欢迎。但盒饭多为小作坊烹制，在外人看不见的封闭空间里大量制作，卫生状况可想而知。方式二：街边小摊和小饭馆，以各类面食、米饭为典型，最快的时间就餐，最快的时间离开。较之盒饭固然放心，但恐怕更多是一种心理安慰。方式三：烧烤小摊和大排档，以各类肉食烧烤、油炸为典型。烧烤小摊几块钱就可享用美味，但别忘了：便宜没好货!方式四：中高档餐饮酒楼最正规的场所，环境优雅，档次也"更上一层楼"。但正规不代表不违规：大厨在烹制时往往将鸡精、味精大量使用于高温油锅，菜的味道是美了，但鸡精和味精高温融化后所产生的化学物呢?违规与踩法律"红线"表面看来这四种方式只是细节上存在违规，算不上违法，但并不代表其不会违法。实际上，往往在人们看不到的背后，经营这违规与"踩红线"行为时有发生。

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