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蛋白质思维导图
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蛋白质相关知识梳理
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思维导图大纲
蛋白质思维导图模板大纲
组成
分子组成
氨基酸
氨基酸的分类
必需氨基酸，由食物提供机体不能自我合成，九种
非必需氨基酸，九种
条件必需氨基酸
半胱氨酸
酪氨酸
元素组成
C H O N 氮元素在蛋白质中含量稳定为16%
生理功能
蛋白质是生命的物质基础
维持人体生长，发育和组织修复
参与体内生理功能调节
供给能量
提供特殊氨基酸
分类（根据营养价值
完全蛋白质，所含必需氨种类齐全，比例相当，属优质蛋白。
半完全蛋白质，所含必需氨种类齐全，但数量不足，比例不相当。
不完全蛋白质，所含必需氨种类不齐全。
生理需要量
每日蛋白质需要量60-80克。孕妇儿童及恢复期病人还应适量增加。
消化与吸收
蛋白质，小肠是蛋白质消化的主要部位
蛋白胨
多肽
二肽
氨基酸
蛋白质代谢
分解成NH3（有毒),，可在肝脏内合成尿素。
摄入不足的危害
蛋白质-能量营养不良
大脑发育受到影响
影响抗体的生成，容易感染疾病。
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