美食与服务专业介绍范文(合集5篇)思维导图

食品科学与工程

专业解读：本专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。

专业课程：食品工艺学、食品分析、食品物料学、食品工程原理、食品机械与设备、食品营养学、食品保鲜、食品包装、无机化学、有机化学、食品化学、微生物学等。

就业方向：可在食品企业、食品质量监督、卫生防疫、商检等部门，可从事食品生产、食品企业的产品策划等工作，或在高等院校、食品研究所等单位，从事设计、研究、开发或教学等。

推荐院校：江南大学、中国农业大学、南昌大学、河南工业大学、华南理工大学、中国海洋大学、华中农业大学等等。其中江南大学在发酵食品和粮油方面极具特色;华南理工在制糖工程方向独占鳌头。

食品质量与安全

专业解读：食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁;学习生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品质量检测和安全等方面的基本训练，具有食品质量检测、食品安全检测等方面的基本能力。

专业课程：普通生物学、食品微生物学、生物化学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、食品企业管理等。

就业方向：可在食品卫生监督部门、社区营养与食品安全服务部门、食品企业、餐饮业、科研院所等领域、从事食品生产，食品营养与安全管理、卫生防疫等方面的工作。

推荐院校：江南大学、华南理工大学、中国农业大学、南京农业大学、南昌大学、华东理工大学等等。

粮食工程

专业解读：本专业具有两个专业方向，一是粮油加工工艺，二是食品工程。本专业学生主要学习生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品质量检测和安全等方面的基本训练，具有食品研究、食品质量安全检测等方面的基本能力。

专业课程：粮食工程概论、粮食生产技术、粮食产品加工、粮食贮藏、粮食运输、粮食市场营销、食品工程原理、食品微生物、食品分析、粮油加工工艺、发酵食品工艺、焙烤制品工艺等。

就业方向：可在大中型制粉、油脂、饲料公司和相关独资、合资企业，从事粮食生产、储运、加工和营销工作。

推荐院校：河南工业大学、东北农业大学、吉林农业大学、黑龙^v^一农垦大学、武汉工业学院等;河南工业大学有"亚洲粮院"的美誉，其粮油食品学院专业特色鲜明、科技实力雄厚，在国内外粮油食品行业享有较高的声誉和知名度

餐饮智能管理专业与中国百盛、新荣记、黑珍珠等餐饮连锁企业，中国知名国际酒店品牌紧密合作，以订单班、委托培养等多种形式为上述企业培养高素质人才，深受用人单位的肯定。

以蝉联四届中国米其林三星的北京新荣记所属的新荣记连锁酒店集团是一家集高星级酒店、高端会所、庄园式酒店、时尚餐饮于一体的大型酒店集团，现分布于北京、上海、杭州等地。企业经营特色明显，服务水平高端，正逐步形成规模化、连锁化、品牌化的经营格局。

黑珍珠餐厅是美团发布的首份提出中国美食标准的美食指南，目标打造"中国人自己的美食榜"，"黑珍珠餐厅指南"以烹饪水平，体验感受，传承创新为三大评判标准。迄今为止，"黑珍珠餐厅"覆盖北京、上海、广州、杭州、香港、澳门、成都、顺德、汕头等国内22城，以及巴黎、纽约、东京、新加坡和曼谷等海外5城。

百胜餐饮集团是全球大型的餐饮集团，在全球110多个国家和地区拥有超过35,000家连锁餐厅和100多万名员工。其旗下包括肯德基、必胜客、塔可贝尔、艾德熊及海滋客，分别在烹鸡、比萨、火锅、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。

也许有人习惯这样吃早餐：几根油条、一碗豆浆，要不就是一个豆沙面包、再喝杯牛奶，这时，有人可能要向你说"不"了：油条搭配豆浆的吃法，蛋白质还算可以，不过油脂过多，品质较低;夹馅的面包糖分太多……他还可能会为你制定一个科学的营养菜单。这个人的身份就是---营养师。

营养是一个既熟悉又陌生的话题。熟悉是因为我们都关注它，可真正能说得清楚的却没有几个。其实营养最直观的字面解释就是"谋求符合自己身体的养料"，而营养师正是能给我们提供这种帮助的专家顾问。

如今，一日三餐不再是简单吃饱吃好的问题了，营养已经成为国人健康饮食的一个关键词，因饮食营养问题给我们造成的疾病，已成为威胁我们生命和生活质量的大敌。因此，有关人士呼吁：提高公众的营养健康意识，加强营养专业人才的培养已成当务之急。

营养问题：给我们带来太多的伤害 日前，^v^^v^举行的中国居民营养与健康现状专题新闻发布会上，列举了一组数据：我国目前有2亿人超重，亿人血压高，15岁至64岁的劳动人口中，慢性病的发生率已达到52%，死亡率占30%。 "千万不要小瞧营养，忽视它可能给健康带来非常严重的后果。"河北省疾病预防控制中心公共卫生检测与评价所长王跃进说，由河北省疾病控制中心公布的历时两年对我省居民营养健康状况进行的调查表明，营养过剩与营养不良的两极分化已成为影响我省居民身体健康的重要因素。

近年来，我国慢性疾病，尤其是肿瘤、心血管病、糖尿病、老年性痴呆的发病率呈显著增长趋势。虽然这些疾病是由生活方式中多种因素综合作用所致，但膳食结构不合理、营养不良也是重要的因素之一。

当前困境：我省营养师缺口很大 随着生活水平的提高，人们的健康意识显著提高，同时人们也认识到营养是健康的物质基础，认同它的重要性，一种新行业---营养师也应运而生。去年11月，国家劳动和社会保障部正式向社会发布第四批11个新职业，公共营养师位列其中。

一名合格的营养师是医师、营养师、厨师的"三位一体"，应该具备医学、营养学、食品卫生学、食品安全学、营养烹饪学知识，还要能融会贯通，针对不同人群搭配不同营养食谱，熟悉食品卫生法律法规等。

河北营养学会理事长张乐善说，营养师的主要工作就是运用合理的营养理论和具体实践来解决人们的营养问题，也就是指导人们"吃什么、怎么吃、吃多少"。

在发达国家，每300人就有1名营养师，这些营养师不仅仅出现在医院，一些大型餐饮学校、企事业单位、健身中心、幼儿园、社区等需要普及营养知识的地方，都有营养师的身影。相比之下，我国的营养师无论是数量，还是工作环境都存在一定的差距。

有媒体披露，目前我国有关部门正在制定中的《国民营养条例》规定，100人以上的食堂、餐饮单位，菜肴不再仅由厨师直接配制，而需在营养师的指导下共同完成;300人以上的食堂、餐饮单位，必须配备专门的营养管理师。

"以这个标准来算的话，我省需要20万以上的营养师。"张乐善说，目前专业营养师严重匮乏，现在真正有注册证的不过100人，其中绝大多数都分布在三甲医院，面向普通大众的专业营养师屈指可数。很多餐厅不乏特级厨师、一级厨师，但配备营养师的寥寥无几。教育机构的情况也是如此，绝大部分中小学、幼儿园都没有营养师。 前景瞻望：营养师将成为热门行业 记者在采访过程中却发现，不少市民对营养师的概念模糊不清，一般将其几乎等同于医院的营养科，还有一些有营养意识的市民却又苦于找不到营养师。

我们要想不断提高工作能力，在工作中制定好工作计划是很有必要的。工作计划对我们下一阶段的工作有着指导作用，让我们的工作有目标的进行。接下来让我们一起看看文章餐饮服务员工作计划范文。

(一) 班前准备工作

(二) 班中接待

(三)班末收拾

(一) 班前准备工作

(二) 班中接待

校颁文凭

(BAC+5年高等教育)-M2

提供硕士层次的培训课程：如：保罗博古斯学院的：酒店和餐饮国际总监、烹饪管理与创新

萨维尼亚克国际学院的：酒店、旅游和餐饮企业经理。

硕士文凭

(BAC+5年高等教育)-M2

大学提供与旅游相关的硕士文凭课程：

英语授课专业：