潮汕美食粿条的范文通用7篇思维导图

不同的地方有不同的美食。比如：台北有鸳鸯火锅；高雄有蚵仔煎；台南有炒鳝鱼；香港有烧腊；大连有咸鱼饼子……而我的家乡有美食——红桃粿。

他外形似桃，上面方方的，而下面则是尖的，颜色粉红故名红桃粿，又叫寿桃果。中间一般印荷花、荷叶或是一个寿字。印荷花寓意喜得贵子，印寿字是祝寿时用的。红桃粿的馅料主要有两种：一种是糯米饭，一种是豆沙。把蒸好的糯米饭拌上香菇、虾米、瘦肉、腊肠等，然后再一齐炒成香浓的糯米炒饭作为馅料。捏薄的红桃果皮，舀些糯米饭，包好捏紧，再放进红桃粿模印里压平夹紧，打开红桃粿模印，一个桃状的红桃粿就做成了。包豆沙馅的做法一样，只是豆沙有两种：一种是红豆沙，另一种花生馅。在别的地方豆沙都是甜的，而我们潮汕的这个红桃粿豆沙却比较奇怪，除了可以放糖做成甜豆沙外，更多的时候是加上盐，做成咸豆沙。做好的红桃粿外形美观朴素而淡雅，下锅蒸熟后，就是美味的红桃粿了，可以直接吃，也可以蒸熟后，再下锅炸一下，这又是另一番香味。

家乡的红桃粿，不管吃多少都不会腻。

在我的家乡——潮汕地区，有许许多多美味的小食，而那美味的红粿桃却令我难以忘怀。

红粿桃是潮汕地区家喻户晓的小吃，据说它历史悠久，是潮汕红粿桃是潮汕地区家喻户晓的小食。

红粿桃的粿皮是由米碾成的米粉和红胭米掺和做成的。红粿桃通常有两种口味，一种是豆沙馅的，一种糯米饭陷的。

我们先来说做糯米饭陷的工序吧！用香菇、腊肠、花生、虾米等多种材料与闷熟的糯米一起炒成香喷喷的糯米饭，再取一团粿皮，把香喷喷的糯米饭放在粿皮里，捏好不留一点缝隙并往果粿印上一按，一个红粿桃就算完工了。在放到锅里蒸熟，那令人回味无穷的糯米饭口味的红粿桃就可以享用了。

豆沙味的制作工序要比糯米味的复杂许多。要把豆放在水了泡，泡到豆皮可以剥出后，再把豆放在容器里把它弄成泥状，最后把它放在锅里熬，并放上糖，这就是豆沙陷的制作过程。后续步骤和糯米饭陷尝一口糯米饭味的一样。豆沙馅红粿桃的，松软，带有一丝甜味。

蒸熟了的红粿桃油亮美观，让人一看就食欲大震，吃一个还想再吃一个。所以红粿桃在我们这里非常受欢迎。每逢传统节日，大人们总要做红粿桃，并用它去祭拜祖先，寄托我们的哀思。

1.粿条不宜煮太久，注意控制水量，水太少容易使粿条成坨影响口感

2.如有条件，可用牛杂汤做汤底，煮出的粿条汤更加美味

每当看到桌上盘子里的粿，我就会想起奶奶过节时为我们做的红桃粿，那味道，真是令人垂涎欲滴呀！

家乡的红桃粿热着吃软软的，冷着吃松松的，香香甜甜，小孩们最喜欢。口味也很多，有白糖花生馅的、葱肉馅的……如果里面的馅是咸味的，那红桃粿的的`表面就是白色的，而甜味的却是红色的，因为咸的面团里不能掺红糖，通常大人们都喜欢吃咸味的，似乎年纪越大越喜欢吃咸食。

红桃粿的做法细致，所以它的味道好，表面也就美观了。红桃粿必须用印子在它的正面印上大仙桃或其他精致的图案，而另一面则用香蕉叶盖住。这美味而又好看的红桃粿，能不吸引人吗？

花样繁多，这也是红桃粿的特点。红桃粿有的由四个小球状组成的，有的由三条粿条组成，有的则是一个整体的，有圆也有长的。这就是为了不让人觉得单调，乏味，有的挑。

其实红桃粿还有一种更简单的做法。这种方法不用印子印图案，也不用搞许多花样，只要包好馅，用竹叶裹起即可。吃起来也挺不错的，有一股竹叶的香味，有点清新，绿的感觉。估计这种方法是为较懒的人提供的吧。

买的红桃粿，虽然不错，但与奶奶做的可差远了，大概粿里包进了一份浓浓的乡情吧。家乡的红桃粿味道香甜，外表美观，花样繁多，做法不一，使人忍不住要咬一口。所以，如果你有机会，也到我的家乡——福建省南靖县来，我一定会带你品尝那令人难忘的红桃粿。

乡下，是潮文化发展和保留、传承得最好的一片土地，在这里，你可以享受到纯粹的潮文化，领略其美妙与精髓。

粿，是潮文化美食分支的一大主干。尤其是红桃粿，更是集美味与寓意为一身，逢年过节，更是桌上不可或缺的一道美食。古时，若是潮汕女子，做粿便是必学的一门功课，例如我的祖母便是精通做红桃粿的。

锅中放入少量的油，小火慢炒花生，使其炸出诱人的酥香，出锅，去其红衣，置于一旁，开始第二道工序：将预先准备的腊肠和泡好的香菇切至小块，与花生堆于一旁，便可以着手准备第三道工序了。蒸糯米，是制作红桃粿必经的一个过程。糯米是红桃粿的灵魂，判断一个红桃粿是否地道，除了粿皮，便是这糯米了。糯米要提前泡，饱满晶莹者为上乘。将糯米蒸熟后，与调味料相结合，红桃粿的馅儿就大功告成了。

做完馅料，就是时候做粿皮了。取适量糯米粉，再加适量的水，少量红甜菜粉，三者搅拌均匀并用手使劲揉搓使其成为不干不湿的糯米团，红桃粿皮面团就算完成了。接下来，取一块小小的红桃粿粿皮面团，摁扁，用拇指和食指捏成薄薄的如倒扣的碗状的一片，将一勺馅料加入，合闭，放进粿印里摁平并均匀填满，粿印倒扣一敲，一个可爱美味的红桃粿就出世了。随后，将做好的粿放进蒸锅，稍等20分钟，一道经典的潮汕传统美食便诞生了。

红桃粿多用来祭拜天神，寄托着潮州人民对美好生活的向往，桃象征长寿，桃粿正表达潮州人民为长辈祈福祈寿的愿望，假若你仔细品味，便会发现其中蕴含之深的潮州文化和潮州习俗。潮州文化，源远流长，作为新一代潮州少年，我们应发扬我潮文化之内涵，保护我潮文化之精华，带我潮文化走向全国甚至世界各地，让潮州文化在我辈手中，熠熠生辉！

"红桃粿"是潮州人逢年过节时拜神祭祖的必备品，也是潮州著名的小吃。今年我在奶奶的指导下，学会了做"红粿桃"。

首先，我们把买来的粿粉和桃红色的色料搅拌在一起，然后拿去蒸一会儿，再使劲揉，直到搓成面团，这样"红粿桃"的粿皮就准备好了。准备好粿皮以后，就可以包馅了。奶奶先捻了一小团粿皮，仔细地搓成小圆球，手指灵活地转着圈，把小圆球捏成"小碟子"，再把香喷喷的糯米饭放进"小碟子"里，紧接着把粿皮的四周捏在一起，然后放到印模里，用力一按，再细心地把边角修整齐，最后把印模翻过来轻轻敲两下，一个带有花纹的"红粿桃"就做好了。奶奶边做边给我讲解，我照着奶奶教我的方法，很快就学会了做"红粿桃"。我们俩合作，不一会儿就好了很多，最后我们把"红粿桃"放到蒸笼里蒸，过了十多分钟粿熟了，一股粿香从蒸笼里飘了出来，真香啊！

看着自己做好的"红粿桃"，我的心里甭提有多高兴了！

潮州是我的家乡，她是一座历史文化名城，也是名副其实的小食城。这里的小吃应有尽有：有如雪中金的咸水粿，有像金枕头的春饼，有似小雪球的鸭母捻……其中，最令我情有独钟的便是那色香味俱全的牛肉丸粿条汤。

走到小摊前，叫上一碗牛肉丸粿条汤，坐等几分钟。不一会儿，一碗热气腾腾的牛肉丸粿条汤就上桌了，绿油油的芹菜珠，翠绿如碧玉的生菜，雪白剔透的粿条，还有主角——胖嘟嘟，身穿灰色外衣的牛肉丸！一股诱人的香味扑鼻而来，那牛肉丸的浓香啊，一个劲儿地往你的鼻孔里钻。谁能挡得住这美食的诱惑呢？

我迫不及待地用勺子舀起一颗圆鼓鼓的牛肉丸，上面氤氲着一层"薄雾"，令人垂涎欲滴！一口咬下去，浓郁的牛肉香味立刻在你的嘴里蔓延开来，再使劲一嚼，劲道的牛肉丸里含着饱满的咸牛肉汤汁，越嚼越香。如果你喜欢吃辣，还可以蘸点儿辣椒酱，辛香的味道会逐渐侵占你的味蕾，让你回味无穷。

我又夹上几条粿条送到嘴边，撅起嘴对准粿条地狠狠一吸，"刺溜"一声响，滑溜溜的粿条一下子滑进我的嘴里。Q弹的粿条咸乎乎的，让你吃得根本停不下来。吃着粿条，不要忘记呷上几口粿条汤，鲜甜无比的牛肉汤汁涌入嘴里，喝下它，满口留香。此时，再来一片生菜，它那翠绿的百褶裙明如玻璃，裙摆上绣着好看的花边，裙子上还滚动着几颗金黄色的珍珠。轻轻夹起它送往嘴里，脆脆的，甜甜的，其间还夹杂着若有若无的麻油的香味。

我大口地喝着鲜美的牛肉汤，一刻不停地往嘴里塞粿条和牛肉丸，味蕾得到极大的满足，那种滋味只化为一个字——爽！最后以一个响亮的饱嗝结束了这场"大扫荡"。我的嘴里还残存着一股含着牛肉香的热气。

怎么样？听了我的介绍，勾起了你的小馋虫了吗？快快叫上一碗牛肉丸粿条汤饱饱口福吧！