营养与消化思维导图
营养与消化知识点
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思维导图大纲
营养与消化思维导图模板大纲
常识
常规食品：不限制使用农药、化肥生长调节剂转基因等
无公害食品：使用一些农药，但控制在国家规定的允许范围内
绿色食品：在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品
有机食品：严禁使用任何农药、化肥生长调节剂转基因等。是国际顶级食品。
营养
营养方式
营养：指人体摄入、消化、吸收和利用食物的营养成分，维持生长发育、组织更新和良好的健康状态的动态过程
分类
自养生物
光能自养生物：植物、蓝藻
化能自养生物：硝化细菌、氨化细菌
异养生物：不能将二氧化碳转化为有机物（动物、真菌和大多数细菌）
营养素
热量营养素
糖类
主要能源（＞50％） 糖和蛋白质的体内产热量为4.1千克/克
种类
单糖：半乳糖、葡萄糖、果糖
双糖：乳糖、蔗糖、麦芽糖【低聚糖（寡糖）
多糖：可消化者 淀粉、肝糖 不可消化者 纤维、半纤维、果胶
功能
主要的热量来源
节省蛋白质
维持正常的脂肪代谢
葡萄糖是神经细胞的唯一能量来源
脂肪
组成：甘油＋脂肪酸【必需（不饱和脂肪酸）、非必需脂肪酸】
优质脂肪：单不饱和脂肪、Ω3脂肪酸（ɑ-亚麻酸）、Ω6脂肪酸
能源特点：浓缩——含水少； 高能——产热量9.3千卡/克； 消化吸收慢——耐饥； 最经济的储能形式
功能：1提供必需脂肪酸2帮助脂溶性维生素的吸收与利用3保护器官以防震荡4产生能量5提供食物美味，促进食欲
蛋 白 质
必需氨基酸8种：苏氨酸，赖氨酸，蛋氨酸，缬氨酸，苯丙氨酸，色氨酸，亮氨酸，异亮氨酸
半必需氨基酸2种：组氨酸，精氨酸
完全蛋白质：含全部必需氨基酸，动物蛋白
不完全蛋白质：不含全部必需氨基酸，植物蛋白
实例:植物脂肪储存-种子果实根 动物脂肪-抗饥饿，冬眠【间歇性取食的动物：狮，虎等；冬眠以体内脂肪作为代谢之用
代谢营养素
维 生 素
定义：必需；量极少；自身不能合成；从食物中摄取、共生微生物提供
作用：辅酶分子或其一部分；不供能
类型
水溶性维生素
类型
叶酸
维生素C
天然存在的有L,D型，（无生物活性）2种
作用：细胞间质的发育：胶原纤维的产生；阻断致癌物亚硝酸胺的形成
缺乏：坏血症
白细胞中维C的含量与年龄成反比
维生素B：是辅酶分子的主要成分，在细胞呼吸中起重要作用
脂溶性维生素A,D,E,K
维生素A（视黄醇）
功能：促进细胞内感光物质视紫红质 （视蛋白+视黄醛）的合成
缺乏：干眼症，夜盲症（甚至全盲）
维生素D
功能：促进小肠吸收Ca²⁺
缺乏：骨骼畸形（佝偻病）
蛋黄，鱼油中富含维生素D
阳光（紫外线）：VitD→VD3
VitE（α-生育酚）
促进生育能力：促进性激素分泌男子精子活力和数量增加；女子雌激素浓度增高，提高生育能力；
肌肉发育：运动之后服用维生素E，助于减轻肌肉酸痛
抗氧化：保护生物膜免受过氧化物的伤害
在临床上常用于治疗先兆流产和习惯性流产
矿物质
常量元素10种：占人体0.01%以上，包括碳 氢氧磷硫钙钾镁钠氯等；微量元素8种：铁锌 铜钴钼硒碘铬；人体中含量最多的常量元素是钙；人体中含量最多的微量元素是铁
导致骨质流失的坏习惯：不运动；饮食不合理；过度减肥和防晒；吸烟酗酒
富含钙质的食物：奶制品；鱼虾，皮；豆制品，苋菜，芝麻，芥兰，杏仁，石花菜
氟骨病：贵州全省50%人口氟中毒 使成人骨头酸痛无法直立
水：生长之基本物质与身体修护之用；促进食物消化和吸收作用；维持正常循环作用及排泄作用；调节体温；滋润各组织的表面，减少器官间的摩擦；帮助维持体内电解质平衡
膳食纤维
是一种多糖，主要来自于植物的细胞壁（包括纤维素木质素半纤维素树脂果胶等
可分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维
营养与人体健康的关系
营养与生长发育
营养与智力
营养与美容
营养与延缓衰老
营养与免疫
动物对食物的消化
细胞内消化：低等动物的消化方式；内吞作用是动物界的普遍现象
细胞外消化：在细胞外的消化腔或消化管中进行的消化；多细胞动物十五的消化方式；最早出现细胞外消化的动物--腔肠动物
人消化系统
消化：淀粉，糖原——单糖；脂肪——甘油脂肪酸；核酸——核苷酸
消化系统
消化道：上消化道（口腔咽食管胃十二指肠）下消化道（空肠回肠和大肠）
消化腺：唾液腺（人3对腮腺 舌下腺 颌下腺），胰腺，肝脏，胃腺和肠腺
异养生物从食物中所摄取的营养成分思维导图模板大纲
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