重庆年夜饭之《歌乐山辣子鸡》
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重庆年夜饭菜谱《歌乐山辣子鸡》思维导图模板大纲
食材:
鸡大腿4个,葱姜蒜若干,辣子花椒若干(产地四川),芹菜叶少许,盐味精鸡精白糖,蚝油料酒生抽
制作方法:
鸡腿改刀切成丁,不要太小。放入胡椒粉、生抽、料酒腌制30分。
油热炸鸡肉,第一遍金黄色捞出,把油清理一下继续第二遍油炸,目的鸡肉炸酥。
锅中少许底油,葱姜蒜爆锅炒香后,倒入辣椒段花椒炒香,下入鸡肉翻炒。
加佐料,盐、鸡精味精蚝油,白糖翻炒均匀后下入芹菜叶提香。
香味儿飘鼻出锅装盘后,撒上芝麻。
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