北方年夜饭之水煮豆花肉片思维导图

猪小里脊肉，内酯豆腐

郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干红辣椒，花椒粒，花椒粉，香菜，植物油，白糖，生抽，料酒，淀粉，熟花生米

里脊肉切成薄片，尽量切得薄厚均匀。

肉片放入大碗中，加入少许白胡椒粉、1汤匙生抽、2汤匙料酒、少许植物油和淀粉，搅拌均匀腌制一会。

葱姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒用厨房剪刀剪成小段，熟花生米放在保鲜袋中，用擀面杖压碎。

内酯豆腐撕去塑料皮，用勺子将豆腐挖出来放在大碗中。

炒锅烧热加植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

加入一些清水，生抽和料酒各1汤匙，再加入少许盐和白糖搅拌均匀，大火烧开煮一会，使调料香味散发出来。

把肉片倒入锅中，用筷子划散，煮至肉片变色，将肉片和汤汁一同倒入大碗中。

在肉片表面撒上花生碎、辣椒碎、花椒粉、葱花，另起锅加油烧至微微冒烟，浇在调料上面，激发出调料的香味，再撒上一些香菜即可