乳制品-食品卫生标准的分类及相关定义思维导图

本标准适用于以全脂牛（羊）乳为原料，经有效消毒、添加蔗糖、浓缩，作食品工业原料用的甜炼乳。

本标准适用于以牛（羊）乳或复原乳为原料，经杀菌、发酵、搅拌或不搅拌，添加或不添加其他成分制成的纯酸乳和风味酸乳。

本标准适用于以乳为原料，经杀菌、凝乳（发酵或不发酵）等工艺制成的干酪产品。

产品按非脂成分中的水分含量分为软质、半硬质、硬质、特硬质干酪。按脂肪含量分为高脂、全脂、中脂、部分脱脂和脱脂干酪。

本标准适用于以新鲜牛乳（或羊乳）、白砂糖、大豆、饴糖为主要原料，加入适量的维生素和矿物质，经加工制成的供婴儿食用的粉末状产品。

本标准适用于以新鲜牛乳或羊乳（或乳粉）、脱盐乳清粉（配方Ⅱ）、麦芽糊精（配方Ⅲ）、精炼植物油、奶油、白砂糖为主要原料，加入适量的维生素和矿物质，经加工制成的供6个月以内婴儿食用的粉末状产品。

本标准适用于以牛乳（或羊乳）或复原乳为主料，不添加或添加辅料，经灭菌制成的液体产品。

灭菌纯牛（羊）乳：以牛乳（或羊乳）或复原乳为原料，脱脂或不脱脂医学教育`网整理，不添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌罐装或保持灭菌制成的产品。

灭菌调味乳：以牛乳（或羊乳）或复原乳为主料，脱脂或不脱脂，添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌罐装或保持灭菌制成的产品。

本标准适用于以牛乳或羊乳为原料，经巴氏杀菌制成的液体产品。

全脂巴氏杀菌乳：以牛乳或羊乳为原料，经巴氏杀菌制成的液体产品。

部分脱脂巴氏杀菌乳：以牛乳或羊乳为原料，脱去部分脂肪，经巴氏杀菌制成的液体产品。

脱脂巴氏杀菌乳：以牛乳或羊乳为原料，脱去全部脂肪，经巴氏杀菌制成的液体产品。

《全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉》GB5410-1999

本标准适用于以牛乳或羊乳为主料，添加或不添加辅料，经加工制成的粉状产品。

全脂乳粉：仅以牛乳或羊乳为原料，经浓缩、干燥制成的粉状产品。

脱脂乳粉：仅以牛乳或羊乳为原料，经分离脂肪、浓缩、干燥制成的粉状产品。

全脂加糖乳粉：仅以牛乳或羊乳、白砂糖为原料，经浓缩、干燥制成的粉状产品。

调味乳粉：以牛乳或羊乳（或全脂乳粉、脱脂乳粉）为主料，添加调味料等辅料，经浓缩、干燥（或干混）制成的、乳固体含量不低于70%的粉状产品。

本标准适用于以牛乳稀奶油为原料，经发酵或不发酵，加工制成的固态产品。

奶油：以经发酵或不发酵的稀奶油为原料，加工制成的固态产品。

无水奶油：以熔融了的奶油或稀奶油（经发酵或不发酵）为原料，经加工制成的水分含量较低的固态产品。

本标准适用于从符合国家有关要求牛（羊）的乳房中挤出的分泌物，无食品添加剂且未从其中提取任何成分。