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食品保藏的基本原理思维导图

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花房姑娘

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2023-02-20 15:48:04

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　　1、制生　　停止食品中一切生命活动和生化反应，杀灭微生物、生物，破坏酶的活性（无生机原理）。　　2、抑生　　抑制微生物和食品的生命活动及生化反应，延缓食品的腐败变质（假死原理）。　　3、促生　　促进生物体的生命活动，借助有益菌的发酵作用防止食品腐败变质（不完全生机原理）医学`教育网搜集整理。

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食品保藏的基本原理思维导图模板大纲

1、制生

停止食品中一切生命活动和生化反应，杀灭微生物、生物，破坏酶的活性（无生机原理）。

2、抑生

抑制微生物和食品的生命活动及生化反应，延缓食品的腐败变质（假死原理）。

3、促生

促进生物体的生命活动，借助有益菌的发酵作用防止食品腐败变质（不完全生机原理）医学`教育网搜集整理。常用的方法有低温保藏、高温保藏、脱水保藏、提高食品的渗透压、提高食品的氢离子浓度、辐照保藏、隔绝空气、加入防腐剂和抗氧化剂。

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