「中药鉴定」气、味鉴定思维导图

如阿魏——强烈的蒜样臭气；檀香、麝香——特异芳香气。

伞形科、唇形科——挥发油，如白芷、当归、薄荷、广藿香、紫苏等。

花类中药——蜜腺含挥发油。

木类中药——树脂及挥发油，如沉香、檀香、降香等。

具有香气成分——如牡丹皮、徐长卿含丹皮酚，具有特殊香气，香加皮含甲氧基水杨醛也具有特殊香气。

如乌梅、木瓜、山楂含有机酸，以味酸为佳；甘草含甘草甜素、党参含糖，味甜为佳；黄连、黄柏含小檗碱，以味苦为佳；干姜含姜辣素，味辣；海藻含钾盐，味咸；地榆、五倍子含鞣质，味涩。

有毒药材如川乌、草乌、半夏、白附子等需尝味时，取样要少，尝后要立即吐出漱口，洗手，以免中毒。