酒炙法目的|注意事项|方法思维导图

将净选或切制后的药物，加入一定量酒拌炒的方法。 一般每100kg药物，用黄酒10～20kg.

①改变药性，引药上行 【大黄、黄连、黄柏等】

②增强活血通络作用 【当归、川芎、桑枝等】

③矫臭去腥 【乌稍蛇、蕲蛇、紫河车等】

先拌酒后炒药 ～适用于质地较坚实的根及根茎类药物 【黄连、川芎、白芍等】

先炒药后加酒 ～多用于质地疏松的药物 【如五灵脂】

①加入一定量酒拌匀闷润过程中，容器上面应加盖，以免酒被迅速挥发。

②若酒的用量较少，不易与药物拌匀时，可先将酒加适量水稀释后，再与药物拌润。

③药物加热炒制时，火力不宜过大，一般用文火，勤加翻动，炒至近干，颜色加深时，即可取出晾凉。