5年前,没几家餐饮企业知道互联网能帮他们干什么,而现在,经营特色餐馆的老板们没有几个不天天盯着美食网站的.
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互联网:餐饮营销的双刃剑思维导图模板大纲
在位于北京市朝阳区惠新东街繁华路段上的新辣道梭边鱼馆门口,放了40多把塑料凳子。这些凳子散放在树荫下的人行道上,通常总会坐上20多位耐心等待餐位的食客。看到这些在炎炎夏日依然心甘情愿排队等候的消费者,你会产生这样的感慨:生意太好了!既然招待都招待不过来,这家餐馆也许根本用不着打广告了。
“生意再好,组织活动、进行宣传也是必不可少的。”负责运营北京城内四五家新辣道连锁店的老板肖海说,“不过,你要以为现在的品牌餐饮企业还是靠发发传单来推广,那就太错误了。时代变了,互联网对我们这一行尤其重要,如果现在的餐饮企业还有谁对网络漠不关心的话,那它一定离关门不远了。”
五星级“美食家”的作用
如果想利用美食网络,“五星级”网友的作用是不可忽略的。
李刚是一位画家,由于长期待在云南丽江,他对云南菜情有独钟。到北京后,他决定放弃画画,自己创业做云南餐馆。
当时,北京的“云南菜”概念早就有了,除了画家方力钧开的“茶马古道”名气很响以外,其他如“七彩云南”、“中八楼”等云南餐馆也都积聚了一定人气,要想后来居上,生意并不好做。
正当李刚因为生意不景气而打不起精神时,他在外企工作的夫人忽然给了他提醒:“你怎么不在网络上想想办法?我们公司老总每到要请客吃饭时都先在网上找,看看人气最高的餐馆是哪家。”
一句话,让李刚如梦初醒。从来不爱上网的李刚开始上网,从此一发不可收拾。他花了几个星期研究当时在网民中很“火”的专业美食网站——大众点评网,终于想到了一个好主意。
原来,让大众点评网“火”起来的,是网友自发上传的大量餐馆信息以及就餐后褒贬不一的美食点评帖。一些热衷于美食的网友甚至在网上发了上千条帖子,被网站评为五星级会员。这些五星级网友在网上受到众多粉丝的追捧。他们发的帖,往往能引起数百条跟帖。
李刚想找的就是这些“五星级”美食家。他找到大众点评网,表示希望约这些五星级网友到他的“一坐一望”丽江主题餐厅免费就餐。虽然通过电子邮件约齐这些喜欢天马行空的“饕餮之徒”不是一件容易的事,但李刚还是约到了20多位。
“你不要以为这些美食家都是大腹便便,那天我也吃了一惊,对美食如此热衷的竟然有很多都是漂亮的女孩,穿着高雅,素质高,评论也很专业。”李刚不由得感叹。
吃完之后,这些专家把点评帖子发到了网上,引起了其他网友大量的跟帖。李刚的目的达到了,“每位五星级美食家都给我带来了几十桌的粉丝。”
老字号的“镜子”
对于老字号来说,负面网帖产生的影响必须重视。
李刚的云南餐馆开的时间不长,为了在竞争中脱颖而出,需要利用互联网积聚人气,但是,一些老字号名气很响,有大量的回头客,这些老字号还用关注网络吗?
“敢不关注吗?”北京口福居火锅城副总经理孙立功说,“我都养成习惯了,每天都要在美食或者餐饮的网上浏览几个小时。”
今年初,口福居在北京开了一家3000多平方米的四层火锅城,投资装修就花了数千万元。
“有这样巨额的投入,你说我每天能不把网络反馈浏览一遍吗?”孙立功说。
这家投资巨大的新店一开张,消费者就在网上反映了问题。在大众点评网上,一位网友投帖反映吃火锅时感到店里很冷,吃完火锅差点感冒。这条帖在网上得到了许多网友的认同,博得不少跟帖。
这可把孙立功急坏了,他琢磨了半天,终于弄清楚了原因。由于口福居的火锅统一使用电磁炉加热,而不是煤气加热,吃火锅时没有烟熏火燎,所以比别的火锅店感到冷。由此,他想出了解决办法:第一,火锅城增加暖气;第二,晚上增加歌舞演出,以分散顾客的注意力。由于反应及时,这种纰漏最终没有造成太大影响。
“现在我就是再忙,也要秘书把当天有关我们的帖子打下来,别看我们是老字号,在时代面前不学不行啊!
在位于北京市朝阳区惠新东街繁华路段上的新辣道梭边鱼馆门口,放了40多把塑料凳子。这些凳子散放在树荫下的人行道上,通常总会坐上20多位耐心等待餐位的食客。看到这些在炎炎夏日依然心甘情愿排队等候的消费者,你会产生这样的感慨:生意太好了!既然招待都招待不过来,这家餐馆也许根本用不着打广告了。
“生意再好,组织活动、进行宣传也是必不可少的。”负责运营北京城内四五家新辣道连锁店的老板肖海说,“不过,你要以为现在的品牌餐饮企业还是靠发发传单来推广,那就太错误了。时代变了,互联网对我们这一行尤其重要,如果现在的餐饮企业还有谁对网络漠不关心的话,那它一定离关门不远了。”
五星级“美食家”的作用
如果想利用美食网络,“五星级”网友的作用是不可忽略的。
李刚是一位画家,由于长期待在云南丽江,他对云南菜情有独钟。到北京后,他决定放弃画画,自己创业做云南餐馆。
当时,北京的“云南菜”概念早就有了,除了画家方力钧开的“茶马古道”名气很响以外,其他如“七彩云南”、“中八楼”等云南餐馆也都积聚了一定人气,要想后来居上,生意并不好做。
正当李刚因为生意不景气而打不起精神时,他在外企工作的夫人忽然给了他提醒:“你怎么不在网络上想想办法?我们公司老总每到要请客吃饭时都先在网上找,看看人气最高的餐馆是哪家。”
一句话,让李刚如梦初醒。从来不爱上网的李刚开始上网,从此一发不可收拾。他花了几个星期研究当时在网民中很“火”的专业美食网站——大众点评网,终于想到了一个好主意。
原来,让大众点评网“火”起来的,是网友自发上传的大量餐馆信息以及就餐后褒贬不一的美食点评帖。一些热衷于美食的网友甚至在网上发了上千条帖子,被网站评为五星级会员。这些五星级网友在网上受到众多粉丝的追捧。他们发的帖,往往能引起数百条跟帖。
李刚想找的就是这些“五星级”美食家。他找到大众点评网,表示希望约这些五星级网友到他的“一坐一望”丽江主题餐厅免费就餐。虽然通过电子邮件约齐这些喜欢天马行空的“饕餮之徒”不是一件容易的事,但李刚还是约到了20多位。
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