全聚德有望春节前店面落户台南高雄思维导图

在结束了第12届京港洽谈会后，全聚德、东来顺、同仁堂等众多北京老字号的负责人一同前往台湾考察市场。凤凰卫视报道称，北京老字号负责人在台湾考察市场时表示，全聚德集团有望在春节前将店面落户台南高雄。

“这里的鸭子和我们的填鸭还是有区别的，我们双方还考虑是不是可以改变一下养殖方式。”姜俊贤在考察台湾屏东鸭场时表示，养殖方式、屠宰、食品检验检疫等方面的问题都还在考察之列。业内人士认为，这是全聚德在为即将到台湾开店做“最后的准备工作”。

实际上，全聚德除了拥有代表北京风情的老品牌以外，还有其独特的制作工艺为外国人所倾慕，而其经过特别方式养殖的鸭子更是全聚德烤鸭别具一格的重要条件。据全聚德的鸭源供应商之一三元集团金星鸭业公司介绍，要养殖出符合全聚德要求的鸭子，需要从育种开始严格把关，饲料、屠宰、加工等每一个环节都有其独有的流程，这样才能保证鲜嫩的和极高的营养价值。而在台湾开店，由于远途运输可能带来的一系列问题，如何提供与北京店面一样的鸭子可能是全聚德亟待解决的难题。

不过，台湾市场确实已经成为北京老字号积极开拓的区域。从多方面获悉，在结束了京港洽谈会后，北京众多老字号负责人便前去台湾考察，目前还没有返回北京。

作为老字号企业的“领队”，全聚德集团董事长姜俊贤的另一个身份是北京老字号协会会长。他在香港时曾表示，京城老字号已经具备了“走出去”的实力与条件，但不能急于求成。“许多企业进入香港市场都需要实体店面，也就是‘门脸儿’。门脸儿选得好不好，对将来老字号品牌的发展至关重要。”他说。

对于老字号“探路”台湾市场，专家表示，老字号企业要因地制宜，谋求长足发展。以餐饮业老字号全聚德为例，除了主要原料鸭子的供应以外，还有如何适应当地口味、怎样加入更加适合当地市场的管理系统等实际经营问题都亟待解决。