豆浆真的代替不了牛奶？思维导图

"提倡老百姓喝牛奶，主要是为了补充钙和维生素A、D。由于牛奶中的钙在天然食物中最容易被吸收，喝牛奶补钙也是最容易的一种方式。豆浆虽是个好东西，但浓豆浆的钙含量低于30毫克/100克，较稀的豆浆含量就更低了。此外，豆浆中完全不含维生素A和D。而且豆浆以植物蛋白质为主要成分，其营养价值较局限，不能完全替代牛奶。"中国农业大学食品学院副教授范志红说。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国表示，豆浆植物蛋白质含量高达2.56%，高于牛奶的2%。但如果喝多了，其代谢产物会增加肾脏负担，胃炎、肾功能衰竭患者和儿童，最好少喝或不喝。豆浆中残余的纤维有干扰作用，其吸收效果不如牛奶。此外，豆浆嘌呤含量高，痛风病人也不宜饮用。

本次调查中，有31.86%的人表示，会选择其他未出问题的国产牛奶;14.97%的人选择"只喝进口牛奶"。"这说明人们已懂得理性消费。但问题奶粉和牛奶毕竟是少数，我们要相信合格企业生产的合格产品，牛奶该喝还是要喝。"何计国称。