新《速冻面米食品行业标准》实施思维导图

商务部解释，出台此标准是“避免二次污染”。业内人士称，散装速冻食品最难保证的就是质量。如散装面米食品的生产原料、生产日期与保质期等标志不全甚至没有，别黑心厂商或商家还可能将些不合格食品混入其中，以次充好。一些来路不明的食品干脆冒充知名品牌销售。此外，销售人员拆除包装或顾客挑选时，人与食品的接触都不可避免，样必然对食品造成细菌污染。散装食品与空气充分接触，还会产生水分蒸发、产品干裂及油脂的氧化、酸败等现象，而空气中的微生物、病毒等也将成为污染源，导致食用不安全。

新标准同时规定，不符合此行业标准的速冻食品不得出售，否则经销商将面临5000元以上3万元以下的罚款。

必须“着装”的速冻面米食品包括啥

根据商务部相关解释，速冻面米食品包括以小麦粉、米、杂粮等粮食为主要原料，或同时配以单一或由多配料组成的肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品为馅（或拌）料，熟制或生制、包装，并经速冻而成的各种面米食品。

新标准实施后，本次面临撤柜的散装食品包括速冻面米食品和速冻调制食品两种。其中，速冻水饺、汤圆、包子、馒头、炒饭、炒面等属于速冻面米食品；速冻中西式菜肴、肉丸、鱼丸、虾球等属于速冻调制食品。

仍有超市“裸卖”速冻食品

昨日下午，桐柏路洛河路附近的某大型超市食品区，工作人员称，对于这些散装速冻面米食品要撤柜的新标准，并不知晓。

在陇海路嵩山路某大型超市的冷冻柜内，摆放着没有包装的鱼丸、虾丸，不时有市民拉开柜子，随手扒拉。传统食品水饺、汤圆等都已经实行袋装。

“有袋装的，比这贵得多。”在桐柏路某大型超市，一工作人员强力推荐市民张女士购买散装虾球，散装的虾球每斤18．6元，袋装的每斤22元。除虾球外，散装的速冻食品全部比同类的袋装食品便宜。

市民了解多少，持啥态度

昨日下午，记者在超市进行了随机调查，大部分市民对新标准并不知情。60多岁的魏先生说，家里平时就老两口吃饭，买一袋500克的速冻饺子不够吃，两袋又吃不完，之买散装的比较方便，不浪费，价格也便宜。而市民李女士认为，还是包装过的速冻食品吃着安全，安全最重要。

速冻食品“穿衣”后，价格贵吗

大多数消费者最担心的还是为添置“新衣”后的速冻食品多花钱买单。先前郑州思念及广州海霸王曾向媒体表示，新包装产品会微涨2％。目前，市面上仅有20％的速冻食品使用了简易包装袋，其材质为透明的环保降解材料，高密封度设计须用剪刀才能打开，包装上注明了产品配料、净含量、保质期、生产日期及保存方法等信息。