小作坊需解决好食品安全这个“大问题”思维导图

小作坊一般包括一些小面食店、小豆腐坊、小熟食店，与人们生活息息相关。小作坊的生产方式一般都比较粗放，生产的手段也比较简单，采用的安全措施也不是很科学规范，很容易出现食物中毒等加严重的问题。

像小豆腐坊和小熟食店等小作坊，规模不大的情况下，需要选择适合自身的安全措施对生产的食品进行有效经济的消毒灭菌，使产品安全、健康。

然而目前很多小作坊都选择一些化学喷洒或者增加添加剂的方式对食品进行消毒灭菌，以延长销售期，这方式很不安全，添加剂的使用被国家严格控制，小作坊安全意识不强容易造成严重的后果。其实，像这一类小作坊完全可以采用更加安全高效经济的动态消毒灭菌技术来对食品的整个生产加工过程进行消毒灭菌，已达到应有的食品安全标准。

据上海康久消毒技术有限公司工程师周立法介绍，这种消毒灭菌技术的杀菌原理是通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，污染空气被抽进发生腔内，带负电细菌被分解击破，整个杀菌过程只需0.1秒，再经药物浸渍型活性炭等组件二次杀菌过滤后，受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该杀菌技术也可称作为“食品动态杀菌机”。

采用这种消毒灭菌方式不仅经济高效，而且能有效杀灭生产过程中出现的病菌和毒素。小作坊采用动态消毒灭菌技术队产品进行消毒灭菌，不仅是对自身产品质量的保证，更是对人们身体健康负责。产品的质量安全同时也是获得更多市场的保证。

小作坊虽“小”，食品安全问题却“事”大，选择正确的消毒灭菌方式，能够很好的解决生产过程中出现的菌落数超标和二次污染的问题，做到安全放心，食品安全，刻不容缓。