食品污染的分类有哪些思维导图

食品的生物性污染包括微生物、寄生虫和昆虫的污染、有毒生物组织污染 、昆虫污染，主要以微生物污染为主，危害较大，主要为细菌和细菌毒素、霉菌和霉菌毒素。

来源复杂，种类繁多。主要有：

        （4）滥用食品添加剂等。

环境中人为的放射性核素污染主要来源于以下几个方面：核爆炸、核废物的排放、意外事故。 环境中的放射性核素可通过食物链向食品中转移，其主要的转移途径有：向水生生物体内转移、向植物转移、向动物转移。食品放射性污染对人体的危害：食品污染摄入后放射性物质对人体内各种组织、器官和细胞产生的低剂量长期内照射效应。主要表现为对免疫系统、生殖系统的损伤和致癌、致畸、致突变作用。

（1） 内源性污染；

（2）内源性生物性污染：畜禽生前感染人兽共患病.（肉，蛋，乳被污染）；畜禽生前感染固有疾病，抵抗力下降引起继发性感染；畜禽生活期间带染某些微生物，畜禽抵抗力下降引起这些微生物浸入肌肉，肝脏等部位，造成肉品污染；

（3）内源性化学污染；

（4）内源性放射性污染。

外源性生物性污染：食品在加工，运输，储藏，销售，烹饪等过程中由于不遵守操作规程，使起受到微生物等的污染. 主要有

(1)通过水的污染；

(2)通过空气的污染；

(3)通过土壤的污染；

(4)生产加工过程的污染；

(5)运输/保藏过程的污染；

(6)病媒害虫的污染。

外源性化学性污染：食品在加工、运输、储藏、销售、烹饪等过程中受到有毒害化学物质的污染 。主要有：

(2)水；

(3)土壤；

(4)运输；

(5)生产加工。

责任编辑：周六