西安热销淋巴血脖肉包子 专家支招如何鉴别思维导图

随后，记者来到纺织城鹿塬街蔬菜批发市场，在该市场内的一家肉铺里，店老板说“血脖肉”都被“熟人”预订了不外卖。在跟记者聊天的过程 中，店 老板慢慢放松了警惕，在记者一再要求下，他从肉案下端出一铁盘，边说边将盘子内散发着腥臭味的肉摊开，用刀剥开肉里暗红色的肉球，告诉记者这就是淋巴 结。

“‘血脖肉’和一些下脚料的肉都是6块钱一斤，跟优等肉相比几乎便宜了一半的价钱，一头猪最能剔两斤‘血脖肉’，很抢手。部分 都被工地和 包子店、饺子馆的‘老熟人’买走了。我们都明白吃了‘血脖肉’会得传染病，所以绝对不会让自己家人和亲戚朋友吃的。”店老板对记者说。据他讲，一些包子 店、饺子馆了控制成本，通常都不剔除淋巴，就将“血脖肉”打成肉末，掺点瘦肉和菜搅拌一起，配上调料就成了馅料。

记者追踪 买肉女子 工头让我来买便宜肉

与 此同时，在几家肉铺，记者观察发现，店老板刚抬进生猪，就有三四名“顾客”开始光临。他们熟练地与肉铺老板打着招呼。在其中一家肉铺，老板 将剔下来的“血脖肉”分成两份，一份在一名中年男子的要求下，直接用绞肉机打成肉末。而另外一盘“血脖肉”则被一名操四川口音的年轻女子提走。而年轻女子 还没走出几步，又折返回来告诉肉铺老板，工头的几个亲戚来了，工头交代再称点好肉

等这名女子离开肉铺不远，记者紧追几步凑上前问她 “买‘血脖肉’干啥用？”青年女子随口说：“当然给人吃，我们在灞桥街办附近的工地，有十几 名工人，我们每天在这里拿肉给工人炖肉吃。”据她说，工头让她每天早早在这家肉铺来买便宜的“血脖肉”给工人吃，买回的好肉一般只给工头和工地几个主要负 责人吃

随后，记者来到鹿塬街蔬菜批发市场，先后来到几家肉铺佯装采购“血脖肉”，均被告知”血脖肉“卖完了。

现场目睹 包子店 淋巴也是肉 做熟了就没问题

记者问正在做包子的青年男子：“这肉不去掉淋巴，咋能做馅给人吃呢？”男子不以为然地说：“淋巴也是肉，包子蒸熟了就没有任何问题了，尽管放心吃好了。现在有哪家包子店和饺子店不用这个肉做馅呢？”

一名自称在附近给门店干装修活的男青年对记者说：“两元一笼包子，挺便宜也很好吃，我连续几个早上都在这儿吃，有时饿了吃上两笼还觉不够。”

当记者告诉这种小笼包是“血脖肉”馅时，男青年毫不在乎地说，“反正是肉吃了应该没啥。”

而一旁正给3岁小孙子喂小笼包的蔡女士，得知小笼包是用“血脖肉”做的后，差点恶心地吐出来，她气愤地说，不能让“血脖肉”危害消费者健康，有关部门真该好好管管。

解 读

“血脖肉”位于动物颈脖处，含有淋巴结、脂肪瘤和各种腺体，同时积存了很多病菌和病毒。而就是这种肉，被一些无良商家买回做馅料，人吃多了会出现中毒症状。

职能部门 别让“血脖肉”危害消费者健康

针对市场上不法商贩公然出售未处理的“血脖肉”，有店家将“血脖肉”包成小笼包子让人食用的这一情况，记者分别向灞桥卫生监督所进行反映。

卫生监督所的一名工作人员表示，“血脖肉”摘除腺体是畜牧检疫的一道主要工序，在鲜肉出厂前应该完成。

陕西省畜禽屠宰加工质量管理站一名工作人员告诉记者，带淋巴的“血脖肉”绝对不可以吃，食用后很容易感染疾病。而且生猪上市必须要有两证一章，鲜肉出厂前按照要求必须摘除“血脖肉”腺体，经过检验检疫合格后，方能上市销售。

对于市场不法商贩公然出售未处理的“血脖肉”，这名工作人员分析认为，应该不是从正规屠宰厂出来的，可能是私屠乱宰的黑作坊将未摘淋巴的“血脖肉”直接送到了市场，当地畜牧部门应该联合工商、卫生、质检等部门进行打击，不能让“血脖肉”危害消费者健康。

给您支招 怎样鉴别“血脖肉”做的小笼包

针对小笼包子暗藏“毒馅”的情况，有经验的人士支招，鉴别是否是“血脖肉”馅的包子，可以先咬一口包子，如果感觉肉馅黏度超出正常口感，就极有可能是”血脖肉“馅。

记者也提醒广大市民，在吃饺子、包子等一些含有肉馅的食品时，应选择正规的店铺和商店，并仔细辨别肉质，避免吃了“血脖肉”，身体受到伤害。