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食品添加剂:天然优于人工合成吗?思维导图

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时光静好 浏览量:02023-03-06 09:37:47
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近年来,一些与非法添加剂有关的食品安全事件不断曝光,如“瘦肉精”事件、“三聚氰胺”事件等,让老百姓对食品添加剂产生了恐慌,进而以为食品安全事件都由食品添加剂引起——食品添加剂都是人工合成的——人工合成的食品添加剂都有害,部分厂家也趁机标榜自己的加工产品“纯天然”、“绝不含任何添加剂”,以误导和欺骗消费者。

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思维导图大纲

食品添加剂:天然优于人工合成吗?思维导图模板大纲

但食品添加剂本身真的有那么多问题吗?

食品添加剂的使用历史

我国对食品添加剂的使用有着悠久的历史。早在远古时期就有在食品中使用天然色素的记载,如《神农本草》、《本草图经》中即有用栀子染色的记载,大家熟悉的用盐卤、石膏凝固豆浆的方法,在北魏时期的《食经》、《齐民要术》中亦有记载。改革开放后,我国食品添加剂工业得以迅猛发展,食品添加剂已经渗透到粮油、肉类、果蔬等各个加工领域,包括饮料、调料、酿造、甜食、面食、肉食、水产、乳品、营养保健品等各个部门,同时也是烹饪行业所必备的配料。

为何如今有关食品添加剂的食品安全问题层出不穷?

导致这一现象的主要原因有两方面:

食品中加入非法添加剂

●把严禁在食品中使用的化工原料当食品添加剂使用:典型例子就是2008年三鹿奶粉中添加的“三聚氰胺”。三聚氰胺是一种有机化工原料而非食品添加剂,不可用于食品加工,部分不法商人为了提高食品中蛋白质含量而非法添加。“苏丹红”事件和“瘦肉精”事件也是类似事件。

●食品级的添加剂用工业级的添加剂代替:如面制品中使用的碳酸氢钠,曾有某地烧饼店用工业级碳酸氢钠代替食品级碳酸氢钠加工烧饼,结果造成多人发生铅中毒。

这些事件使消费者误解了食品添加剂,导致食品添加剂替非法添加剂背了黑锅。

违规使用食品添加剂

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