学校食堂发芽的土豆如何处罚思维导图

学校食堂作为餐饮行业，有义务提供质量合格的饭菜和服务，饭里吃到头发，属于饭菜质量不合格，构成违约，应向消费者十倍价款赔偿。

按照《食品安全法》第１４７条规定：违反本法规定，造成人身、财产或者其它损害的，依法承担赔偿责任。生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。

发芽的土豆不能吃了，主要是出芽部位周围有很多的酶，酶能够使周围的物质变成供芽生长的物质，在物质转化的过程中就产生了一种生物碱，叫龙葵碱，这是一种毒素。

马铃薯本身就含有一些龙葵碱，叶里和芽里都也含，成熟的块根里边含量很低，如果是变质的时候，已经变成发绿、发紫的时候，这个时候土豆里的龙葵碱的含量是增的非常快的，非常高，能够比平时增高二十倍。因此吃了能出现龙葵碱的中毒，２００ｍｇ龙葵碱就可以让人的口腔、鼻、咽出现瘙痒、胃上部疼痛，有的人会恶心，但是１－２小时能够恢复。如果再多，３００－４００ｍｇ的话症状就更重，有的人就会发烧、呕吐或者是腹泻，再多了就会出现瞳孔散大、血压下降的现象，因此发芽的土豆不能再吃怕的就是龙葵碱中毒。

（一）所需证件

（二）所需资质（严格来说，一下非必须，但可优先考虑）

（三）所需文件

[1]《中华人民共和国食品安全法》 第一百四十七条