时政热点：第六届中国特殊食品大会召开思维导图

婴幼儿产品发展的新亮点圆桌论坛现场。(受访者供图)

中国营养保健食品协会副会长、东北农业大学食品学院院长姜毓君进行主题分享。"促进婴幼儿健康成长的首要任务是保障婴配食品质量安全，企业要在婴幼儿配方食品生产过程中，建立健全微生物控制措施，进一步提升产品质量。"姜毓君表示。

论坛主持人、原黑龙江省食品药品监督管理局副局长张守文表示，微生物侵入是导致食品被污染的重要因素，因此，微生物控制是全球食品安全的监管重点，也是食品、药品行业的重点、焦点话题。

国家食品安全风险评估中心研究员田静认为，在食品生产加工过程中，必须建立并应用微生物风险控制措施，尽可能降低导致风险的可能性。

"微生物控制主要包括两个方面，一是排除掉有害微生物，另一种是控制有益微生物，让其为人类更好地服务。"江南大学食品学院食品生物技术中心主任赵建新指出。他强调，随着微生物研究的不断深入，其应用领域持续拓展，其中特医食品和微生物药物等是目前重要的应用领域。

飞鹤作为企业代表分享了其在微生物控制方面的探索。"近几年，飞鹤借鉴制药行业鈥樤し牢麾�櫟睦砟睿形⑸锟刂啤Ｖ埔┬幸档奈⑸锟刂破鸩礁纭⒁蟾细瘢纬闪顺墒臁⑾低车墓芾矸椒ê涂刂铺逑担行矶嗟胤街档醚敖杓�"飞鹤实验室负责人刘英涛说。飞鹤根据微生物特性，采用制药行业的方法系统，围绕人员、机器、原材料、方法、环境、检测等6大方面，设立了涵盖人员识别、死角清洁消毒、更衣流程、设备死角风险防控等50项监控指标，形成了严苛的微生物防控体系。此外，为了保证微生物鉴定的准确性，飞鹤工厂的实验室除了配备国家和相关机构要求的检测仪器设备之外，还配备了自动化病原微生物鉴定系统和荧光定量PCR检测设备，以便采用基因和分子生物学方法，对微生物进行分型定量，并通过基因追溯的方式，确定微生物的来源，并进行更加精准的控制。

"病原微生物的分型可以监控病原体的变化趋势，是进行食品安全监测的重要手段。"中国检验检疫科学研究院研究员陈颖表示。

飞鹤相关负责人表示，未来，飞鹤将继续以先进的生产工艺和严格的质量管理，持续推动行业高质量发展。

文章标题：第六届中国特殊食品大会召开

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