咖啡知识咖啡的成分介绍思维导图

特 征

1、属植物黄质和可可碱，与茶碱相同 2、刺激大脑皮质及血管扩展。 3、促进肾脏机能，利尿。 4、刺激胃部蠕动，胃病者不可饮用过度

1、淡黄色粉末 2、煮沸后会产生焦梧酸。

1、咖啡内含的脂肪成份很多                                                            2、主要有酸性脂肪及挥发性脂肪

1、卡洛里的来源，滤滴不出。 2、烘焙后会碳化。

1、咖啡之所以称之为咖啡的原因。 2、目前为止仍未研究出由何种物质形成

1、占咖啡成份比率极低。 2、影响咖啡品质及风味较不大。

1、烘焙后会碳化 2、碳化和焦糖化相互结合成咖啡色调。