蓝山咖啡怎样煮思维导图

可预先准备多人份的热咖啡供应，冲泡时也必须注意咖啡粉粗细-水温、水量与冲泡方法等技巧

等咖啡液滴漏完成后，必须再回温至80~90℃，才能达到最佳饮用风味

咖啡粉、小冲袋（滤袋）、小冲架、水壶、咖啡匙、尖嘴水壶

将咖啡粉倒入冲袋中，先转拍底部使粉平均

再于上面正中央挖一个小凹洞，以90℃热水绕圆圈倒在咖啡粉上

再以95℃热水绕小圈旋转将水倒入最后以85℃热水对准正中心由低慢慢拉高往下倒入即告完成

采用轻巧简单的冲泡器具、高质量过滤纸（须先折边线）与尖嘴水壶，控制水温、水量、咖啡粉

尖嘴水壶、咖啡粉、滤纸、滤杯、咖啡壶（茶壶）、咖啡匙

滤纸两边先折线，使放入后可贴紧滤杯

将咖啡粉放进滤纸中，并在正中央挖一个小凹洞

先以小水柱慢慢旋转倒入90℃热水于咖啡粉上，使之浸湿发泡

再以95℃热水持续绕圆圈将热水慢慢倒入

最后再以85℃热水对准正中央慢慢拉高倒入

利用高压蒸气原理，将煮沸的热水经由导管通过咖啡粉（细研磨），由下而上或由上而下，冲煮出香浓、醇苦的意大利咖啡，此法由意大利引进，是时下相当流行的冲煮法

适合口味浓重者，必须注意咖啡豆的调配品质，咖啡粉研磨要细，且应掌握冲煮时间与水量

意大利咖啡粉、意大利咖啡壶（摩卡壶）、壶架、酒精灯（或瓦斯炉）、滤纸、上压盖、咖啡匙

先将热水倒入咖啡壶底座之水槽中

再将咖啡槽座放进底壶，放入研细的意大利 咖啡粉

在咖啡粉上加一层滤纸，使粉不至于冲上去，放入上压盖，将咖啡粉压紧，将上层壶身与下层拧紧，开大火煮至上层壶身冒出蒸气，咖啡液流进壶身中即告完成

它是由二个球型玻璃杯上下排列，广泛使用于家庭、旅馆、咖啡店中，一边欣赏冲泡过程一边享受咖啡的乐趣此乃最大的魅力

中度-深度烘焙度； 细、中研磨度；单品咖啡、混合咖啡特色：香醇可口，但酸味嫌重了些

应避免将咖啡反复冲泡，因第二次以后的冲泡只能得到含烟焦味咖啡色的水而不是咖啡

烧杯在高热度时，应避免接触冷水而造成破裂，而且应注意杯中无水或咖啡时，切勿点火烘烤以防破裂

过滤布用完后需充分洗净，并保存于水中或冰箱．以免干燥后生油垢味

因烧杯的杯口很小，清理的要决是使用过后马上用微温的清水或柠檬水冲泡，可将咖啡油脂完全洗去，并放置阴凉处风干即可

将开水240c.c.倒入球形烧杯内，并将外侧的水滴擦拭干净，以酒精灯加热

在形成漏斗状的提炼杯底部装上绒面的过滤布 ，将弹簧拉至虹吸管子前端使其固定，并将2 0克咖啡粉置于提炼杯内

底部的开水完全沸腾后，将提炼杯转进烧杯内固定

开水上升至提炼杯时，以竹杓子将咖啡粉均 匀搅拌，使咖啡粉的成份完全释出来。注意避 免搅拌过度造成混浊

经过约二十至三十秒后熄火，咖啡液会由滤布滤过而流到烧杯

等提炼杯的咖啡流下后，便可以取下

轻轻摇晃烧杯使咖啡液均匀，八十七度左右是理想的饮用温度，即可倒入已加温的咖啡杯内享用

在锅内加水及粗咖啡粉煮开过滤后饮用

无论以深度细研磨或轻度粗研磨的咖啡粉煮沸，应注意时间上的控制，否则会因为过度的渗出而产生苦味、涩味及臭泥味，反使咖啡味变质

先用锅或水壶装入650c.c.的水加热，沸腾后倒入40克（轻度粗研磨）咖啡粉

用竹杓搅拌二十秒左右暂时放置二分钟，等锅中泡沫消失前立即熄火

注意避免搅拌过度，造成混浊

熄火后，咖啡汁液须经由过滤袋过滤，再置于炉上温热至八十八度后，随即倒入杯中饮用

使用方便，完全自动的煮法，电动咖啡机所煮 出的咖啡味道较淡薄，适用大杯子来喝

将600c.c.的水倒入咖啡机水箱

过滤器内装一层滤纸，均匀洒入50克咖啡粉

装好咖啡壶打开电源，水加温至92—93度时，会经由自动咖啡器内的导管流下，由过滤器滴出咖啡