生物化学知识点 氨基酸代谢 思维导图
生物化学知识点 氨基酸代谢思维导图
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思维导图大纲
生物化学 氨基酸代谢 思维导图模板大纲
代谢
蛋白质消化的生理意义
便于吸收、消除种属特异性
胃蛋白酶的最适PH值1.5~2.5
小肠是蛋白质消化的主要部位
蛋白质的消化主要靠胰酶来完成，分为内肽酶和外肽酶
氨基酸的吸收主要在小肠中进行，是一个耗能的主动吸收过程
人肠粘膜上有5种类型的载体
中性氨基酸载体
碱性氨基酸载体
酸性氨基酸载体
亚氨基酸和甘氨酸载体
二肽或三肽的载体
γ-谷氨酰基循环
谷胱甘肽对氨基酸的转运、谷胱甘肽再合成
蛋白质的营养作用
维持细胞组织的生长、更新、修复
参与合成重要的含氮化合物
氧化供能
氮平衡
是指摄入氮与排出氮之间的平衡关系
氮总平衡：摄入氮 = 排出氮（正常成人）
氮正平衡：摄入氮 > 排出氮（儿童、孕妇等）
氮负平衡：摄入氮 < 排出氮（饥饿、消耗性疾病患者）
蛋白质的最低生理需要量
30～50g/天
我国营养学会推荐的需要量：70～80g/天
必需氨基酸
指体内需要而自身又不能合成的、必需由食物供给的氨基酸称为必需氨基酸
不需要由食物供给的氨基酸称为非必需氨基酸
精氨酸和组氨酸属半必需氨基酸
蛋白质
互补作用
营养价值较低的蛋白质混合食用，其必需氨基酸可以互相补充而提高营养价值
腐败作用
肠道细菌对部分未消化的蛋白质及部分消化产物所进行的代谢作用，称为蛋白质的腐败作用
氨基酸
来源
物蛋白质的消化吸收
组织蛋白质的分解
利用α-酮酸和氨合成的非必需氨基酸
去路
合成组织蛋白质和多肽
经脱羧产生α-酮酸和氨，或脱羧产生胺类和ｃｏ２等
转变成其他含氮化合物
氨基酸分解代谢的最主要反应是脱氨基作用
氧化脱氨基
转氨基作用和联合脱氨基
联合脱氨基
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