公考常识维生素考点思维导图
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思维导图大纲
公考常识维生素考点思维导图模板大纲
一、概念
维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。
维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素就是指不能溶于水；水溶性维生素是可溶于水而不溶于非极性有机溶剂的一类维生素。
二、维生素的特征
1.维生素均以维生素原的形式存在于食物中；
2.维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节；
3.大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得；
4.人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。
三、维生素的分类
脂溶性维生素
1.维生素A：
在鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜中常见，缺乏维生素A会得夜盲症。
2.维生素D
在鱼肝油、蛋黄、乳制品中含量多，也是唯一一种可以通过经常晒太阳获取的维生素，缺少维生素D会得佝偻病，X型腿。
3.维生素E：
促进生殖，促进性激素分泌，对烧伤、冻伤、毛细血管出血有作用，缺乏维生素E会不育，流产，肌肉性萎缩等。
各类植物油,比如大豆油、橄榄油、花生油、葵花籽油,这些烹调油当中往往含有丰富的维生素E。坚果类的食物,比如榛子、核桃、开心果、松子。
4.维生素K：
具有凝血作用，维生素k缺乏会引起出血疾病。含有维生素K的食物包括菠菜、卷心菜、绿豆、胡荽、莲藕等。
水溶性维生素
1.维生素B1：
在酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类中含量多，缺少维生素B1易患脚气病。
注意：脚气和脚气病不是一种病。脚气通常是指足部的霉菌感染，而脚气病主要是因为维生素b1缺乏引起的。
2.维生素B2：
在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类中含量多，缺少易得口腔溃疡。
3.维生素B9：
在内脏、蛋、鱼、菠菜、菜花等含量多，也叫叶酸，怀孕时吃叶酸可以防止孩子出生缺陷。
4.维生素C：
在蔬菜、谷物、橘子中含量多，缺少维生素C易患坏血病。
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