秋季美食思维导图

软糯香甜的南瓜，可以算是秋天代表的食物之一。南瓜粥、南瓜饼、炒南瓜…家家户户的餐桌上一定都有它的身影

南瓜当中所含的果胶成分可以保护胃粘膜，以免粗糙的食物刺激胃黏膜

除此之外，南瓜还可以防治糖尿病、降低血糖。因为南瓜当中含有丰富的钴元素，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对于降低血糖预防糖尿病有一定的疗效

功效：南瓜性温味甘，入脾、胃经，具有补脾益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。

红豆可以健脾补血、强心，祛湿能力稍弱，薏米可以健脾祛湿利水，全汤搭配具有很好的化湿补脾的作用，能祛除体内湿气

促进溃疡的愈合，胃病患者特别适合吃南瓜，还能够促进肝脏分泌胆汁，促进肠胃的蠕动，帮助消化

板栗是补肾佳品，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效。其吃法多样，既可鲜食、煮食，又可加工成各种食品

功效：乌鸡甘平，入肺肾，滋阴益气，能双补肺肾。板栗补肾强筋。两种食物同用，可按秋时补肺，亦为冬季补肾做好准备

鲜板栗10枚，乌骨鸡1只，生姜1块，精盐适量

鲜板栗去壳取栗仁备用

乌骨鸡褪毛，去除内脏，洗净晾干

将乌鸡、板栗仁同入砂罐中，加清水没过鸡与栗，放生姜入水中

加盖文火焖2小时，起锅加少量精盐食用

秋季干燥，适宜吃一些“汤汤水水”。而这时候煲一锅鲢鱼头汤再合适不过了。

鲢鱼头可是个好食材，别看它头大，但是鱼脑却特别多，而且还带一些鲜嫩的鱼肉。

这菜补钙堪比喝牛奶，腐竹营养价值高，是豆制品中的营养冠军。跟白玉菇，五花肉一起烧，营养翻倍，味道还特别的棒。

1.腐竹需要提前泡发好，把白玉菇切去根部，分成小朵，五花肉切成片。再将泡发好的腐竹攥去水分，再切成段。

2.锅加水烧开，下入白玉菇焯水，将白玉菇焯水至变软，将白玉菇捞出沥水待用。

3.锅加油烧热，下入五花肉煎制，将五花肉煎出油，将五花肉拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火炒制，炒出红油，炒出酱香味，下入葱花，姜末，蒜片，和肉片一起翻炒均匀。

4.下入白玉菇翻炒均匀，下入腐竹翻炒均匀，淋入半碗水，再加入少许盐，酱油，料酒，白糖，烧开，转中火将腐竹烧制入味，烧制腐竹变软，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。

猪蹄炖黄豆是餐桌上的美味佳肴。其内含有大量的蛋白质、脂肪，是营养价值非常高的补品。

1.黄豆提前用清水浸泡约4小时左右，猪蹄剁成小块，胡萝卜切厚片。

2.锅中放入清水，放猪蹄，加入适量的啤酒和白醋，浸泡半小时左右，捞出清洗干净；

3.锅中加入清水，猪蹄凉水下锅，放姜片，料酒，大火烧开，水开撇去浮沫，再继续煮五分钟，然后捞出过一遍凉水。

4.锅中倒入油，放入冰糖炒出糖色，放猪蹄，翻炒均匀，上色后加入清水，放一片香叶，一个八角，蚝油，老抽，生抽，放入泡好的黄豆，大火炖煮半个小时；

5.然后放在高压锅中，炖十几分钟，放胡萝卜，选择蹄筋键，自然停止即可，这样炖出来入口软烂，非常的入味又好吃。