处暑的健康养生饮食思维导图

1、滋阴润燥食物

2、酸性食物

3、维生素食物

4、优质蛋白质食物

5、加温食补

6、拒绝烧烤

鸭子：南京人传统的饮食习俗是在"处暑"时节吃鸭子。鸭子，特别是南京江宁湖熟地区的麻鸭最为抢手，据悉，那里的鸭子味甘性凉，肥瘦适宜。如果没有空，老南京人都会去熟食店买半只鸭子回家;有空的人都会在家炖上"萝卜老鸭煲"或做"红烧鸭块"送给邻居，这就是俗语中说的，处暑送鸭，无病各家。杭州人习惯将鸭子分为老鸭儿、嫩鸭儿、呆大鸭儿，就营养来说，老鸭瘦肉多，水分含量少，相对口味和营养都会好一点，适合煲汤解暑气，而肉鸭则多用来做烤鸭、酱鸭等。对如何辨别老鸭和嫩鸭，这里有一个小窍门：老鸭一般毛长得比较齐，嘴和脚掌比较硬，颜色发黄、发黑，摸上去骨头比较硬。另外，同样的个头，老鸭比嫩鸭分量重。

龙眼："处暑"到了，"避暑"也就结束了。老福州"处暑"之后不再喝凉茶，而多吃些"补气"、"补血"的东西，老福州习惯吃龙眼，龙眼剥壳后泡稀饭吃。处暑过后要进入秋天，中医上有"补秋"的说法，所以少喝凉茶、多吃龙眼是有道理的。这个时候讲究"补气"、"补血"，要避免寒凉的食物;同时龙眼偏温性，有益心脾，补气血，有滋补养气的作用，在这个节气食用是有益的;但食疗不用太过刻板，并没有规定这个节气一定要吃龙眼泡稀饭，很多人平时也可以这样食用，是有益的。

白丸子：除此之外，老福州在处暑吃的另一种食物就是白丸子。白丸子其实就是糯米丸，做法很简单，将糯米粉搓成一小粒一小粒，煮汤，加点糖，味道清甜，既可补充碳水化合物，又可以解夏天的口腻。糯米有养阴的功效，秋季可以适当喝点糯米粥。糯米，其味甘、性温，入脾肾肺经，能够补养人体正气，具有益气健脾、生津止汗的作用。吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用。秋季适当吃点糯米类食物，对身体会有很好的补益作用。

凉茶：处暑煎药茶的习俗自唐代以来已盛行。每当处暑期间，家家户户有煎凉茶的习惯，先去药店配制药方，然后在家煎茶备饮，意谓入秋要吃点"苦"，在清热、去火、消食、除肺热等方面颇有好处。在处暑前后如果感到口干舌燥，以性干寒的麦冬或石斛泡茶，有助消暑热，还能养阴;以雪梨加入蜂蜜、川贝泡水饮用，更是有化痰止咳、生津养肺的作用，也适合气虚的人士。不过，处暑时节应少喝凉茶，因为此时的暑热并不严重，而凉茶过度苦寒，易伤脾胃，同时也对肺和肾无益。

酸梅汤：上世纪六七十年代，温州市区街头专门有卖酸梅汤的茶摊，故有"处暑酸梅汤，火气全退光"的谚语。制作酸梅汤很简单，在夜间用开水冲泡晒干的梅子，再加冰糖。煮好放凉后，装进木制有盖的冰桶中，使其温度降低。喝起来酸中带甜，甜中微咸，口感甚佳。

梨：据《本草纲目》记载，梨可"润肺良心、消痰降火"，处暑吃梨子能利尿通便、缓解秋燥。在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。梨肉脆多汁，酸甜可口，营养价值很高，一般人都可食用，肝炎、肝硬化、肾功能不佳者尤其适合。但值得注意的是本品性寒凉，故一次不要吃得过多;脾胃虚寒者、发热的人不宜吃生梨，可把梨切块煮水食用。

苹果：苹果富含维C、维E、多酚和黄酮类物质，它们都是天然抗氧化剂，对预防心脑血管疾病尤其有效。苹果的含钙量比一般水果丰富得多，可帮助代谢掉多余盐分，有助减肥。最新的研究发现，多食苹果能增强肺功能和预防肺癌，患有慢性支气管炎、肺气肿等肺部疾患者以及常下厨的妇女不妨经常吃些苹果。

葡萄：葡萄同样是很好的时令水果，有益气补血、补脑安神、除烦明目的功效，适合燥热、耗气伤阴的处暑节气食用。人体在经历了炎热潮湿的夏季后，体内聚集了大量的毒素，而且内热重、身体困乏，葡萄有很好的利小便的功效，适当多吃一些，可以帮助人体排出毒素，消除内热。

农谚说："一场秋雨一场寒"，气温逐渐下降，日照充足，降雨渐少。此时是设施蔬菜育苗、定植和管理的重要时期，也是露地秋茬蔬菜管理关键时期，同时还要加强病虫害防治。

秋冬茬温室作物定植

秋冬茬日光温室番茄、茄子、辣椒等喜温作物定植适期是8月下旬-9月上旬，保温性能好的温室可适当晚一些。

要提前扣好棚膜，做好棚室和土壤的消毒。施足有机肥作底肥，精细整地;选生长整齐、大小一致的壮苗定植，要求深浅适宜、密度合理。因气温较高，在晴天的下午定植较好，并及时浇足水。

芹菜定植

露地芹菜在8月下旬定植，秋大棚种植的芹菜在8月底-9月初定植，要施足腐熟、细碎的有机肥，精细整地，在晴天的下午定植。

秋大棚作物管理

秋季大棚种植的番茄、黄瓜正值开花结果期，越夏茬丝瓜、苦瓜、辣椒、茄子等作物也处于开花结果期，这时天气逐渐变凉，有利于开花授粉和果实膨大，应加强田间管理，促使植株多结商品率高的果实。

管理措施：首先要调节适宜的温度、光照和湿度;及时整枝打杈、绕秧落蔓;还要及时浇水、追肥。要加强病虫害防治，特别要预防番茄黄化曲叶病毒的发生，门口和风口用50目防虫网封严，及时控制烟粉虱的为害。

露地大白菜管理

及时间苗、定苗，大白菜在幼苗拉十字时第一次间苗，按7-8cm间距留苗，在4片真叶时第二次间苗，去除小苗、弱苗;在8片真叶时定苗。选留壮苗，淘汰弱苗、病虫为害苗和杂苗。

及时中耕松土和除草，晴天温度高时的中午在行间浇水降温。对缺苗断垄及时移栽补苗。

对于不能及时播种地块，采取育苗移栽种植方式，幼苗有5-6片真叶时移栽，处暑节前后3-4天正是移栽适期，在晴天下午移栽有利于缓苗，栽后及时浇水。7月播种的贩白菜要及时浇水追肥。注意防治病毒、霜霉、蚜虫等病虫害。

萝卜、胡萝卜的管理

各种萝卜和胡萝卜由幼苗期逐渐进入茎叶生长期，及时间苗、定苗，中耕松土，并结合松土拔除杂草。要控制浇水，在降雨时及时排水。

秋茬露地菜花、甘蓝等管理

秋茬露地种植的菜花、甘蓝、生菜等作物进入莲座期，是发棵长外叶的阶段。

首先要中耕松土和"蹲苗"，如中耕后3-5天遇雨还要中耕，以利于根系生长，"蹲苗"期在15天左右;"蹲苗"结束后开始浇水、追肥，每亩追施三元复混肥15公斤;还要及时防治蚜虫、甘蓝夜蛾等害虫。

大葱的管理

立秋以后，大葱生长加快，要做好追肥、培土和中耕除草，并根据天气适时浇水，并注意防治蓟马。

秋露地架豆和豇豆的管理

6月下旬播种的架豆和豇豆已进入开花、结荚期，要根据天气、土壤和植株长势情况及时浇水、追肥，还要注意防治蚜虫和豆荚螟等害虫。

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