美食知识大全2021思维导图

提起重庆鸡公煲可以说无人不知无人不晓，近些年鸡公煲开遍了中国的各个城市。

但你知道吗?重庆鸡公煲居然不是重庆菜!

这时候肯定有人会问了，和重庆没有关系为什么叫重庆鸡公煲呢?

重庆鸡公煲起源于美丽的天府之国--成都，而且实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有关系，是因为发明这道菜的人叫张重庆，所有才叫重庆鸡公煲，还值得一提的是张重庆还是个福建人……

日本豆腐，又称蛋玉晶，玉子豆腐，起源于日本江户时代，1785年出版的《万宝料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇记载了玉子豆腐的制作方法，后传播于东南亚地区， 1995年从马来西亚引进中国。

但你知道吗，日本豆腐并不是用豆子制作的，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成分。

日本豆腐采用鸡蛋及天然陆地植物，精提有效成分，加入其它一些食用辅料，经科学配方而成。具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。

甜不辣和天妇罗想必大家都已经是再熟悉不过了，一个是日本特色小吃，一个则是台湾老字号金牌小吃。

天妇罗其实最早来源于葡萄牙，欧洲人守大斋期时不能吃畜肉，所以葡萄牙人发明了一种叫"ad tempora quadragesima"的吃法(这句拉丁文的意思就是守大斋期的意思)。后来传入日本逐渐演变成了日本的一种特色小吃。

有50多年历史的赛门甜不辣一直安稳地坐在台湾本地小吃甜不辣的第一位的交椅上，不光是因为它的年头长，更重要的是这种风味独特的小吃充满了变化与想像。赛门甜不辣的招牌来自70年代风靡台湾的国外电视剧《七海游侠》，其中的男主角名叫赛门·邓普拉，由于"邓普拉"与"甜不辣"的发音接近，才有了这么一个有趣的店号。

那么他们俩又有什么关联呢?其实在英文中甜不辣和天妇罗它们都是Tempura的音译。所以以后和外国友人交流美食这个Tempura一定要注意哦!

"辣"是许多美味佳肴的特色之一。"辣"得恰到好处，可以让人吃得更加畅快淋漓。如果这时告诉你，"辣并不是一种味道"，恐怕你并不会相信，但这确实是现在科学的普遍看法。

很多人把"酸甜苦辣咸"看作五种最基本的味道，但很可惜并不是。所谓"辣"，其实是一种轻微"痛"，或者说，是由分布在舌头上的、感受伤害性刺激的神经末梢，对辣椒素、酒精等物质做出反应的结果，并不能暗示我们嘴里的东西是否适合食用。

辣的感觉甚至不需要味蕾的参与，而且在向大脑传递信号时，走的也不是和基本味道一样的味觉途径，而是更依赖伤害性感觉传递的通路。在伤口或者黏膜处涂上辣椒末，也能产生类似"辣"的灼烧感甚至疼痛感，便是明证。

所以说，"辣"不是一种味道。但不可否认的是，适量的辣能使食物更加鲜美。遗憾的是，其中缘由目前尚无定论，还有赖于科学家、美食家、厨师们继续探索，才可能给出答案。